披 薩 精 品 班
學(xué)費(fèi)1880元  學(xué)制15天

*章 西餐的概況
1、西餐的概況   2、西餐在我國(guó)的發(fā)展

第二章 西餐菜品的特點(diǎn)及分類
1、西餐的常見菜式   2、西餐各菜式的特點(diǎn)

第三章 廚房
1、廚房的結(jié)構(gòu)和布局   2、常用設(shè)備及工具

第四章 西餐的原料
1、西餐的原料和香料   2、西餐的調(diào)味品質(zhì)   3、西餐的乳制品

第五章 西餐原料的加工及意義
1、西餐的初步加工及意義     2、各種原料的初步加工
3、西餐的刀工技法           4、西餐原料的細(xì)加工

第六章 沙拉類制作
1、沙拉的基礎(chǔ)知識(shí)
2、沙拉醬的制作
①蛋黃醬   ②千島醬   ③韃靼醬   ④法國(guó)汁   ⑤油醋汁   ⑥凱撒汁
3、沙拉（色拉、沙律）制作:
①凱撒沙拉    ②德國(guó)土豆沙拉    ③什錦水果沙拉    ④青瓜蝦仁沙拉  
⑤海鮮沙拉    ⑥金槍魚沙拉      ⑦五彩螺絲沙拉    ⑧紫包菜沙拉

第七章 批薩醬的制作
1、批薩制作:
⑴田園披薩         ⑵至尊披薩         ⑶十全滿溢披薩    ⑷海陸滿溢披薩
⑸水果沙拉披薩     ⑹千島黃金蝦比薩   ⑺夏威夷風(fēng)光比薩  ⑻煙熏比薩
⑼金槍魚比薩       ⑽葷素滿堂比薩     ⑾火腿批薩        ⑿培根蘑菇批薩
⒀意大利香腸批薩   ⒁什錦海鮮披薩     ⒂美式厚餅批薩    ⒃番茄辣肉批薩

第八章 意大利面介紹與制作
1、番茄意面          2、肉醬蝴蝶面     3、奶油蛋黃意面    4、培根空心粉  
5、熏肉意式通心粉    6、番茄奶油意面