醬骨頭的主料是豬棒骨和脊骨，是東北的一道名菜。根據(jù)主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材

料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮而肉質(zhì)不會(huì)發(fā)柴、發(fā)死。其中又因?yàn)樨i脊骨經(jīng)燉煮后口感最為

軟糯而*。和一些紅燒菜、紅鹵菜相比，東北醬骨頭在調(diào)料使用上并沒(méi)有什么大不同，主要特色來(lái)自對(duì)

主料選用（帶骨頭的活肉）和每塊骨頭的塊都很大（大約三兩塊醬脊骨就有一斤）。而大塊的肉經(jīng)煮燉后往往

會(huì)更加鮮美，肉香撲鼻。

安陽(yáng)食在香特色名吃類(lèi)培訓(xùn)項(xiàng)目:
1.蘭州拉面 2.羊肉燴面   3.山西刀削面    4.安徽板面   5.四川擔(dān)擔(dān)面 6.北京炸醬面  7.土家醬香餅   8.

土家饞嘴餅  9.雞蛋手搟面   10.牛肉餃子 11.重慶火鍋 12.九州香排骨 13.羅鍋香醬肉 14.酸菜魚(yú) 15.二代

水煮魚(yú) 16.新疆大盤(pán)雞  17.九九鴨脖 18.骨里香燒雞 19.香鍋紅油鴨 20.奇香狗肉火鍋    21.紅燜羊肉（新

鄉(xiāng)一絕）  22.潮州鹵肉 23.干鍋香辣蝦 24.一絕炒雞 25.冰糖葫蘆 26.紅油野兔火鍋 27.滋補(bǔ)鴨火鍋 28.老家

疙瘩湯 29.香甜玉米羹 30.百味酸辣湯 32.羊肉泡饃培訓(xùn)
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