聯(lián)系:任老師

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　　面包培訓(xùn)課程內(nèi)容介紹

　　課程特色

　　1、抵制無(wú)限制大班教學(xué)，開展精品小班教學(xué)，每班2—8人，課程更優(yōu)化，學(xué)習(xí)效果更突出;

　　2、百分百實(shí)踐操作培訓(xùn)，技術(shù)掌握更扎實(shí)，使學(xué)員都能進(jìn)行親手操作;理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐更加緊密;

　　3、系統(tǒng)的理論教學(xué)和全面的制作技術(shù)，從零基礎(chǔ)到成為真正的面包技師。

　　4、課程時(shí)間:10天，20課時(shí)，*期培訓(xùn)學(xué)不會(huì)，可免學(xué)費(fèi)續(xù)學(xué);

　　課程主題

　　課程一 甜面包

　　基礎(chǔ)知識(shí):了解課程內(nèi)容及工具設(shè)備物料的認(rèn)識(shí)(1課時(shí))

　　1.課程內(nèi)容的介紹

　　2.物料、工具的認(rèn)識(shí)和了解

　　3.面包設(shè)備的使用和了解

　　甜面團(tuán):掌握甜面包面團(tuán)的制作方法

　　1.甜面配方組成講解

　　2.打面的方法和程度判斷

　　3.甜面團(tuán)的醒發(fā)

　　菠蘿包:掌握菠蘿包的整個(gè)制作技巧(1課時(shí))

　　1.菠蘿面包皮的制作

　　2.菠蘿包餡料的制作

　　3.菠蘿包的整形醒發(fā)和烘焙

　　醬料、餡料:掌握墨西哥、卡仕達(dá)等醬料和餡料制作(1課時(shí))

　　1.墨西哥醬、雪山醬制作

　　2.卡仕達(dá)醬制作

　　3.奶酥餡、椰子餡制作

　　餐包:掌握餐包的整形、烘焙制作方法(2課時(shí))

　　1.餐包面團(tuán)醒發(fā)

　　2.餐包整形

　　3.餐包烘烤

　　毛毛蟲:掌握毛毛蟲面包的制作方法

　　1.毛毛蟲面團(tuán)醒發(fā)

　　2.毛毛蟲整形

　　3.毛毛蟲烘焙

　　肉松、肉狗:掌握肉松面包和肉狗面包的制作方法(1課時(shí))

　　1.肉松、肉狗面包面團(tuán)醒發(fā)

　　2.肉松、肉狗面包整形

　　3.肉松、肉狗面包烘焙

　　墨西哥雪山:掌握墨西哥面包和雪山面包的制作方法(3課時(shí))

　　1.墨西哥、雪山面包面團(tuán)醒發(fā)

　　2.墨西哥、雪山面包整形

　　3.墨西哥、雪山面包烘焙

　　甜甜圈、香蔥火腿:掌握甜甜圈面包和香蔥火腿面包的制作方法

　　1.甜甜圈、香蔥火腿面包面團(tuán)醒發(fā)

　　2.甜甜圈、香蔥火腿面包整形

　　3.甜甜圈、香蔥火腿面包烘焙

　　椰林濱:掌握椰林濱面包的制作烘焙

　　1.椰林濱的面包的醒發(fā)

　　2.椰林濱面包整形

　　3.椰林濱面包烘焙

　　課程二 法式面包

　　法式面包:掌握法式面包面團(tuán)的制作方法(2課時(shí))

　　1.法式面團(tuán)配方組成講解

　　2.法式面團(tuán)打面的方法和程度判斷

　　3.法式面團(tuán)的醒發(fā)

　　課程三 吐司系列

　　吐司(8種):掌握各種各樣吐司的制作方法和技巧(2課時(shí))

　　1.吐司面團(tuán)配方組成講解

　　2.吐司面團(tuán)打面的方法和程度判斷

　　3.吐司的整形技巧

　　4.吐司的烘焙技巧

　　5.各種口味吐司制作

　　課程四 丹麥

　　丹麥面包:掌握丹麥面包面團(tuán)的制作方法(2課時(shí))

　　1.丹麥面團(tuán)配方組成講解

　　2.丹麥面團(tuán)打面的方法和程度判斷

　　3.丹麥面團(tuán)的醒發(fā)

　　丹麥熱狗、丹麥串燒:掌握丹麥熱狗和丹麥串燒的制作方法

　　1.丹麥熱狗、丹麥串燒的醒發(fā)

　　2.丹麥熱狗、丹麥串燒的整形

　　3.丹麥熱狗、丹麥串燒的烘烤

　　牛角包、手撕面包:掌握牛角包、手撕面包的制作方法

　　1.牛角包、手撕面包的醒發(fā)

　　2.牛角包、手撕面包的整形

　　3.牛角包、手撕面包的烘烤

　　丹麥蜜豆、丹麥葡萄卷:掌握丹麥蜜豆、丹麥葡萄卷的制作方法(4課時(shí))

　　1.丹麥蜜豆、丹麥葡萄卷的醒發(fā)

　　2.丹麥蜜豆、丹麥葡萄卷的整形

　　3.丹麥蜜豆、丹麥葡萄卷的烘烤

　　波利卡:掌握波利卡面包的制作方法

　　1.波利卡面包的醒發(fā)

　　2.波利卡面包的整形

　　3.波利卡面包的烘烤

　　拿破侖:掌握拿破侖面包的制作方法

　　1.拿破侖面包的醒發(fā)

　　2.拿破侖面包的整形

　　3.拿破侖面包的烘烤

　　法棍:掌握法棍的制作技巧和烘烤技巧(1課時(shí))

　　1.法棍的醒發(fā)

　　2.法棍的整形

　　3.法棍的烘焙

　　課程適用對(duì)象:

　　1、對(duì)健康面包烘焙行業(yè)感興趣，希望朝面包烘焙行業(yè)發(fā)展的零基礎(chǔ)初學(xué)者;

　　2、想開一家DIY面包手工坊的初學(xué)者;

　　3、想開一間高端無(wú)添加面包烘焙西點(diǎn)工坊的人群;

　　4、想系統(tǒng)學(xué)習(xí)面包烘焙西點(diǎn)內(nèi)容及各個(gè)系列產(chǎn)品的人群

　　5、想開一家個(gè)性化的烘焙店、面包店、烘焙坊的創(chuàng)業(yè)者;

　　6、對(duì)現(xiàn)有門店的產(chǎn)品系列進(jìn)行調(diào)整，有效改善門店經(jīng)營(yíng)，提升營(yíng)業(yè)額的人群。