中級(jí)咖啡師課程來(lái)啦

中級(jí)咖啡師課程

教學(xué)重點(diǎn)：各種單品咖啡制作器具的專(zhuān)業(yè)操作

l咖啡文化及分類(lèi)

l虹吸壺操作

l冰滴式咖啡機(jī)操作

l法式濾壓壺操作

l皇家比利時(shí)壺操作

教學(xué)重點(diǎn)：熟練操作各類(lèi)世界著名花式咖啡

l 經(jīng)典花式咖啡欣賞及輔料制作

l 經(jīng)典和風(fēng)味拿鐵制作及托盤(pán)訓(xùn)練

l 愛(ài)爾蘭咖啡制作及飲料單制作

l 咖啡師職業(yè)形象與儀表要求及彩虹咖啡等咖啡制作

l 常見(jiàn)花式咖啡配方及職業(yè)道德

l 吧臺(tái)基礎(chǔ)操作及咖啡廳實(shí)地觀摩

教學(xué)重點(diǎn)：：學(xué)員能獨(dú)立完成果盤(pán)制作.2：完成各種冰品和果汁的制作.

l 果盤(pán)規(guī)格講解及制作訓(xùn)練和奶昔冰沙訓(xùn)練

l 果盤(pán)擺盤(pán)及草花訓(xùn)練和花式奶茶制作訓(xùn)練

l 西瓜草花練習(xí)及雕花訓(xùn)練和分層果汁之中訓(xùn)練

l 桔橙類(lèi)制作及草花訓(xùn)練和花式冰淇淋制作訓(xùn)練

l 高級(jí)果盤(pán)制作訓(xùn)練及水果雕刻草花和冰品制作考核

教學(xué)重點(diǎn)：快速制作精美卡布奇諾

l 樹(shù)葉與心型拉花操作

l 雙心拉花與兔子操作

l 郁金香拉花操作復(fù)習(xí)

l 樹(shù)葉心拉花操作復(fù)習(xí)

l 雙樹(shù)葉拉花操作復(fù)習(xí)

l 三葉拉花操作復(fù)習(xí)

l 天鵝拉花操作復(fù)習(xí)

l 海螺拉花操作復(fù)習(xí)

教學(xué)重點(diǎn)：快速制作精美卡布奇諾與WBC模擬訓(xùn)練、比賽的完

l 蝴蝶拉花操作

l 烏龜拉花操作

l WBC比賽規(guī)則

l 比賽流程訓(xùn)練

l 創(chuàng)意咖啡的制作

l 創(chuàng)意咖啡制作與指導(dǎo)

l WBC 模擬訓(xùn)練與比賽

教學(xué)重點(diǎn)：選址→定位→品鑒→出品

l 如何選擇開(kāi)店地址

l 咖啡店的準(zhǔn)確定位

l 如何進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，尋找目標(biāo)顧客

l 實(shí)地調(diào)查

l 如何選擇經(jīng)營(yíng)過(guò)程中上佳的合作伙伴

l 產(chǎn)品的品質(zhì)管理

l 咖啡烘焙與品鑒

l 飲料規(guī)劃

l 吧臺(tái)及廚房出品管理

教學(xué)重點(diǎn)：設(shè)備配制→店面營(yíng)銷(xiāo)→成本核算→人力資源管理

l 設(shè)備、器具、杯具、原料配制

l 店面營(yíng)銷(xiāo)及策劃

l 品牌咖啡店的經(jīng)營(yíng)和特色分析

l 桔橙類(lèi)制作及草花訓(xùn)練和花式冰淇淋制作訓(xùn)練

l 人才、資金、成本的核算方法