杭州調(diào)酒師培訓(xùn)

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英式調(diào)酒師　　
　　雞尾酒的歷史已有200多年，但進入我國的時間不長，在我國，調(diào)酒師是上個世紀80年代最早在合資飯店賓館里出現(xiàn)的，那時候沒有系統(tǒng)的培訓(xùn)，只靠跟師傅學(xué)。隨著旅游業(yè)的發(fā)展以及我國經(jīng)濟與國際的接軌，酒吧逐漸成為賓館、飯店的必備場所，同時私人開設(shè)的酒吧也日漸增多，作為酒吧“靈魂”的專業(yè)調(diào)酒師開始 緊俏起來。
英式調(diào)酒師很紳士，調(diào)制酒的過程文雅、規(guī)范，調(diào)酒師通常穿著英式馬甲，調(diào)酒過程配以古典音樂。英式調(diào)酒師對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。
　　此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。*，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺差異，對于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。

英式調(diào)酒師培訓(xùn)分為：初級英式調(diào)酒師、中級英式調(diào)酒師、高級英式調(diào)酒師
英式中級學(xué)習(xí)內(nèi)容
1雞尾酒文化（雞尾酒的傳說與定義）
——雞尾酒的基本結(jié)構(gòu)和分類。
2酒吧常見杯具的類型、形狀及容量。（白蘭地杯、葡萄酒杯、郁金香杯、颶風(fēng)杯）
——調(diào)制雞尾酒要做到用杯的標(biāo)準(zhǔn)化。
3雞尾酒的命名。（顏色命名法、人物地點命名法、）
——藍色夏威夷、黑俄羅斯、血腥瑪麗 自由古巴
4雞尾酒的制作。（調(diào)酒師工作時的操作標(biāo)準(zhǔn)）
——雞尾酒的品鑒及調(diào)制原理、雞尾酒的裝飾物的制作。
5世界經(jīng)典雞尾酒的配方與講解。（學(xué)員實際操作調(diào)制經(jīng)典雞尾酒）
——（白蘭地系列 威士忌系列 郎姆系列 金酒系列 特基拉系列 伏特加系列）
6世界流行雞尾酒調(diào)制50款以上（全部提供真酒由學(xué)員自己實踐操作）（本校招牌課程）
——長島冰茶 金湯力 自由古巴 椰林飄香 七色彩虹 黃色潛水艇
莫吉托 大都會 天使之吻 八號當(dāng)鋪 新加坡司令 邁泰等
7*流行類水果雞尾酒的調(diào)制。（由全球*的利口酒廠家提供雞尾酒標(biāo)準(zhǔn)配方）
— ——波士草莓酸奶 迷情獼猴桃 菠蘿椰子 酸甜蔓越莓
金酒黃瓜潘趣 百香果風(fēng)情 蘋果蘇打綠 桃味 等
8港臺酒吧、夜店熱賣雞尾酒系列 。（沙灘香檳 火焰酒 試管酒 子彈酒 分子酒）
——天國嫁衣 冰火九重天 試管嬰兒 十二星座等 （本校*精品課程）
9 自創(chuàng)雞尾酒的制作（學(xué)員自發(fā)創(chuàng)新研制雞尾酒）
——學(xué)會的是調(diào)酒的理念，而不是簡單的配方。