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市場分析：壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，用海苔，Q彈的壽司飯，再加上黃瓜，肉松，沙拉，等各種豐富的餡料，來制作出一個一個美麗的身形。這種用眼睛來吃的食物，在全世界都是時尚男女的*

餐飲業(yè)中，平均利潤在53%左右，而壽司的利潤會更加誘人一點，高達70%左右，以小米壽司中點單率*的芙蓉炸蝦為例，售價14。所需原料成本：白芝麻約0.1元，芙蓉蝦2個約2.5元，沙拉醬0.2元，肉松10克約0.3元，木魚花3克約0.1元。壽司飯100克成本約0.42，海苔一片約0.4元。原料成本合計：4.22元售價14-4.22=9.78 一份售價14元的壽司，成本在4.2左右。所以小米壽司的利潤還是很高的。而小米壽司的店鋪中，公司還配了各種飲料，而飲料的利潤也在70%左右。所以開一家日本壽司店的利潤也是很誘人的。

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