杭州湖州義烏哪家技術(shù)好多口味的烤魚技術(shù)哪里好金師傅小吃培訓(xùn)學(xué)校

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酸菜口味細(xì)膩，厚香酸濃、咸鮮開胃。

原料1.草魚一條、蔥頭100克、黃豆芽50克、大蒜30克、干辣椒段5克、、香菜10克、炸花生米25克、白芝麻2克、色拉油200克、A號粉料包1%、B號酸菜烤魚醬，C號濃縮高湯1:20稀釋。

1.草魚從背部開刀，取出內(nèi)臟沖洗干凈。用A號粉料按比例腌制，腌制15分鐘。
3.將腌制好的魚,用熱油炸熟外皮焦黃一點。放入烤魚盤中，魚下面墊上蔥頭絲和炒制斷生的黃豆芽。
4.酸菜烤魚醬:稀釋后的高湯=1:12，按定量配比好湯，加熱燒開，倒入魚盤中，湯汁要沒過魚的多一半*。
5.將辣椒段、大蒜片、放在魚上，鍋內(nèi)放油燒至七八成，淋在魚身上。再撒上香菜、芝麻、花生碎即可。
制作
6.將烤魚盤放在架子上，點著下面酒精燈，待魚湯燒開后即可上桌食用