培訓(xùn)內(nèi)容:
1.講述火焰魚火鍋的基礎(chǔ)知識(shí)及發(fā)展。
2.講解火焰魚火鍋的分類、選料、配比、及制作。
3.實(shí)際操作火焰魚火鍋品種所需調(diào)料的配制及制作。
4.實(shí)際操作原料的選購，加工技巧與過程。
5.實(shí)際操作火焰魚品種的全部制作流程及傳授各種技巧。
6.實(shí)際操作成品的具體調(diào)制方法
7.認(rèn)知所需的店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。
8.店面經(jīng)營的選址原則、采購?fù)緩健?br /> 9.講解開業(yè)準(zhǔn)備，店內(nèi)布置，開業(yè)促銷，原料采購，成本控制，價(jià)格定位等。
10.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。
11.長期技術(shù)指導(dǎo)，后續(xù)技術(shù)支持。
培訓(xùn)重點(diǎn)包括:
1、認(rèn)香料，天然的中草藥，認(rèn)識(shí)了解作用，用法。
2、炒底料（紅油底料，清油底料），毛料及精料。
3、火鍋專用高湯熬制，方法，步驟，技巧。
4、辣椒油制作方法。
5、底鍋的兌鍋技巧。
魚的營養(yǎng)價(jià)值:
1:魚肉質(zhì)細(xì)嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
2:魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能3:魚肉有滋補(bǔ)氣血、清胃去熱，有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
4:魚肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂、膠原蛋白，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退，增強(qiáng)身體活力修補(bǔ)人體細(xì)胞組織。
特色培訓(xùn)項(xiàng)目:
1、碳鍋魚 2、地鍋魚 3、鐵鍋燉魚 4、沸騰魚 5、火焰魚 6、片片魚火鍋 7、烤鮮魚 8、諸葛烤魚 9、二代水煮魚 10、酸菜魚 11、魚火鍋 12、剁椒魚頭 13、糖醋魚 14、清蒸魚 15、紅燒魚 16、魚頭豆腐湯 17、炸魚排 18 炸魚塊 19、重慶麻辣魚 20、灶臺(tái)魚 21、石鍋魚 22、圣旨骨酥魚 23、燜鍋魚……
特色名吃系列:
1.十元小火鍋培訓(xùn)2.笨鴨火鍋培訓(xùn)3.銅鍋涮羊肉培訓(xùn)4.紅燜羊肉火鍋培訓(xùn)5.涮牛肚火鍋培訓(xùn)6.回轉(zhuǎn)小火鍋培訓(xùn)7.小板凳火鍋培訓(xùn)8.老北京涮羊肉培訓(xùn)9.川壩子火鍋培訓(xùn)10.啤酒鴨火鍋培訓(xùn)11.羊蝎子火鍋培訓(xùn)12.毛肚火鍋培訓(xùn)13.狗肉火鍋培訓(xùn)14.火焰魚培訓(xùn)15.木桶魚火鍋培訓(xùn)16.醬大骨頭火鍋培訓(xùn)17.火鍋雞培訓(xùn)18.火鍋魚培訓(xùn)19.兔肉火鍋培訓(xùn)20.鐵鍋燉菜培訓(xùn)21.地鍋雞培訓(xùn).22.片片魚火鍋培訓(xùn)23.牛排火鍋培訓(xùn)24.老牛雜火鍋培訓(xùn)25.寶塔火鍋培訓(xùn) 26.沸騰魚火鍋培訓(xùn) 27.香辣蝦火鍋培訓(xùn) 28.老北京銅鍋刷羊肉培訓(xùn)等專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。
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