廣式脆皮燒肉的做法,正宗澳門脆皮燒肉培訓，林經理，脆皮燒肉是經典的廣東燒臘之一，脆皮燒肉以其肉松化、香脆，其口感富有層次感，被稱為一絕.一塊肉可以嘗到三種口感，先會感到表皮的香脆，其次會感到脂肪的柔軟，*會感到瘦肉的甘香。燒肉是廣東人最喜歡的食品，是燒臘店的必備的。因為燒豬烤好之后呈金黃色，所以，百姓賦予它許多喜慶的名稱，比如“鴻運當頭”、“金玉滿堂”、“招財進寶”等，是百姓壽筵喜宴、企業(yè)新張、春茗宴客的重要菜品。

    燒肉的做法，五花腩洗凈抹上適量的玫瑰露，五香粉和鹽（皮除外），把五花腩反過來，皮向上然后鋪上一層厚厚的鹽巴，燒熱烤箱240度，把準備好的豬肉放進烤箱里用上下火燒烤直到看到豬皮上那一層厚厚的鹽巴開始往上翹時。取出豬肉把鹽巴掃去，然后用叉子往豬皮上刺插（刺插得越密，烤出來的皮就會更脆)，當把整片五花腩的皮層刺插好后，再次放進烤箱烤利用上火烤至豬皮轉為金黃色和脆后取出即可，趁熱切塊。
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