手工水餃培訓(xùn)班

餃子,是一種以面為皮的充餡食物,是在*北方比較傳統(tǒng)的食物。在一些地方稱之為扁食。常見(jiàn)的有水餃、蒸餃、煎餃。*北方人過(guò)春節(jié),絕不能少了餃子。大年除夕包餃子,午夜十二點(diǎn)開(kāi)始吃,以諧音取"更歲交子"的意思。農(nóng)歷正月十五的餃子也叫團(tuán)圓餃子,因?yàn)檫@是農(nóng)歷新年后一個(gè)滿月。除此之外還有"冬至餃子夏至面"的說(shuō)法,在*北方很多地方都有冬至吃餃子的習(xí)慣。*南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。但是與北方相比大的不同,就是餃子在南方地區(qū)有可能做成米粉皮(用米研磨成粉,做成餃子皮)。而且餃子在南方地區(qū)只是一種普通的食品。

【項(xiàng)目名稱】:水餃

【所屬行業(yè)】:餐飲>面食小吃>水餃

【水餃種類】:豬肉白菜餃子 ★豬肉韭菜餃子 ★韭菜雞蛋餃子 ★香菇豬肉餃子 ★牛肉大蔥 ★酸菜豬肉餃子 ★韭菜鮮肉餃子 ★芹菜鮮肉餃子 ★香菇蝦仁餃子 ★牛肉香菜餃子等

【適合對(duì)象】:想從事餐飲、小吃行業(yè)的學(xué)員

【培訓(xùn)費(fèi)用】:詳細(xì)報(bào)價(jià)以及資料點(diǎn)擊咨詢獲取(在線客服咨詢)

【課程班型】:白天班、周六日班節(jié)假日不休息、可自由安排時(shí)間

【搭配項(xiàng)目】:水餃、涼菜、面食小吃眾多輔助項(xiàng)目!

【創(chuàng)業(yè)方式】:技術(shù)加盟、連鎖加盟、特約經(jīng)銷

【店面位置】:小吃街、商業(yè)街、美食城、居民區(qū)、路邊攤位

【售后服務(wù)】:提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù),可免費(fèi)后期復(fù)學(xué)!

培訓(xùn)課程:

1:主料、輔料的選擇認(rèn)識(shí)、初加工方法。

2:手工皮、機(jī)壓皮的餃子皮制作方法。

3:各種餡料的調(diào)配比例制作。

4:餃子蘸料的調(diào)制。

5:香辣油、涼拌菜的制作。

6:餃子的各種包法、煮法、儲(chǔ)存方法。

他準(zhǔn)備了羊肉(羊肉溫補(bǔ))、辣椒(驅(qū)寒)和一些溫?zé)岬乃幉?剁成碎碎的和在一起。用面團(tuán)搟成面片,把餡料包進(jìn)去。包成耳朵樣的"嬌耳",煮熟后分食百姓。人們吃了"嬌耳",喝了"祛寒湯",渾身暖和兩耳發(fā)熱,凍傷的耳朵都治好了。后人便學(xué)著張仲景"嬌耳"的樣子,做成食物在過(guò)年時(shí)食用,稱之為"餃子",至今南陽(yáng)一帶仍有"過(guò)年不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管"的民謠。

餃子一直被人們認(rèn)為是一種好的象征,慢慢的人們喜歡把一些帶有吉祥寓意的吃的包進(jìn)餃子里。像是包花生、棗等等,吃到這些特殊餃子的人預(yù)示著來(lái)年幸?？鞓?lè)。下面教大家一種餡料調(diào)制方法。

后來(lái)人們慢慢的就習(xí)慣了冬天要吃餃子。在清代的時(shí)候人們就漸漸確定春節(jié)那天吃餃子。到了每年的年底,年三十的時(shí)候,就不僅是新舊兩天的更替,而是新舊歲的更替,*人稱它為"交子"。*人非常注意界限,尤其是辭舊迎新這個(gè)界限,那么在這個(gè)時(shí)候,應(yīng)該搞一些儀式來(lái)祈求來(lái)年的吉祥如意,那么在這個(gè)時(shí)候吃餃子,餃子和"交子"正好是諧音,而且餃子還有豐富的寓意吉祥的文化涵義,所以*人慢慢形成,在春節(jié)、在大年*、在交子時(shí)刻,吃餃子的習(xí)俗。