關(guān)于蛋糕糕點(diǎn)模具涂層的重要性,你知道多少
前面我們講了模具材質(zhì)的區(qū)別,相信大家已經(jīng)有所了解了吧!今天,咱們來了解一下模具容易被忽視的地方——涂層。
不同有什么不同呢?為什么對蛋糕糕點(diǎn)會有不一樣的反應(yīng)呢?接下來,就跟隨著小編來看看不同涂層的區(qū)別吧 對于制作蛋糕糕點(diǎn)來說,涂層有時候顯得格外的重要,某些蛋糕糕點(diǎn)需要特定的涂層才能做出好吃的蛋糕糕點(diǎn)來。
模具的涂層又分為陽極涂層、硬模涂層還有抗沾性涂層。接下來里杭州港焙西點(diǎn)就為大家一一介紹:
一、陽極涂層:主要起到保護(hù)作用,涂于鋁合金表面,可能保護(hù)鋁合金被分解析出。同時相當(dāng)于阻隔空氣,防止模具氧化腐,但是缺點(diǎn)是易劃傷。
二、硬模涂層:這種涂層的優(yōu)點(diǎn)是即使是用鋼絲球刷,也不會被劃傷。所需我們清洗的是不是非常方便可以隨便清洗,這種涂層十分的堅(jiān)硬。
三、抗沾性涂層:具有良好的穩(wěn)定性,對于高溫有很好的耐受性?？梢阅褪艿母邷馗哌_(dá)250℃,所以經(jīng)常用于一些需要長時間烘焙或者較高溫度的烘焙食品。同時這種模具不沾而易脫模。
對于模具涂層大家了解了嗎?對于不同的烘焙食品,我們要選對好的模具,也要選擇合適的涂層,這樣做出來的蛋糕糕點(diǎn)