打漩渦這個重頭戲我參考了二春法理論。二春哥視頻里面是拉花缸尖嘴把噴嘴放入,從b過渡到c可以保證奶泡旋轉(zhuǎn),這點新手掌握可以不走很多彎路。了解選擇理論后,想增大減少漩渦都可以自如控制(圖很糊,不清楚點前面鏈接看視頻)

如果你的進氣階段蒸汽棒拉的太高,形成的泡泡太大,就需要調(diào)節(jié)拉花缸形成更大漩渦才能絞進去。二春法只是給大家一個參考知道漩渦形成原理,并不需要嚴格按照點位。我的咖啡機噴嘴只有食指長度且不能移動,我無法安裝二春哥點位擺放噴嘴,只能歪著杯子打,試著嘗試挪動杯子調(diào)整角度找漩渦,能夠形成漩渦我的奶泡就沒有太大問題。

個人并不是太推薦二春哥的二奶法,看二春哥操作容易,實際上對熟手感覺簡單,生手拉出來對自己的形狀也沒有正確認識,個人目前推薦用好時巧克力醬兌奶拉花,密度大奶泡容錯率高,奶泡過厚也可以拉出不錯的拉花,缺點是難喝(詳細見我另外一個菜譜)

二春哥推薦的洗潔精法個人不是很喜歡洗潔精味道,而且洗潔精法容錯率低更難,比較容易打擊自信。

練習拉花可以用巧克力醬兌奶、可可粉融水、抹茶用茶筅攪打溶于水、代替espresso,還有看過視頻用墨水的我就放棄了拉花建議配合視頻來看,主要要點就是有一個歪著拿杯子滿杯回正的過程,融合、注入點、杯子回正,還有收尾都比較重要,找了一個村山春奈視頻給大家看,里面拉花圖案比較多,視頻鏈接在菜譜開頭。

1.融合:有的視頻會看到高低融合和畫圈配合高低融合,當然融合的好不好除了好看和味道也是有關。新手建議就不融合或者只畫圈融合,融合注入時候我一般是歪著杯子液面中心注入(如果歪了也不要緊因為這時候還可以調(diào)整),剛剛倒進去時候水流中等就可以了,不要水流太大。如果不小心水流加粗了上面有白色一坨,那么就拉高拉花缸,這樣可以把大白泡泡壓下去。

2.注入點選取見視頻。新手建議拉心比較簡單,融合好以后就要把杯子靠近液面,加大水流,加大水流注入肯定會出圖案。上一步融合和這一步選擇注入點拉花中間有的視頻是融合好了杯子移開,然后再注入。新手不建議這樣,因為你再次注入時候你可能控制不好注入點或水流,可能你注入很多半天不出圖案然后就滿了,所以建議一氣呵成。上一步融合時候就自己移動到這步注入點位置進行就很容易上手

拉花大法好,入教可撩妹|????)っ?的做法 步驟8

誤區(qū):1.注入點選取會看杯子而不是看液面,這是錯誤的,比如中心點作為注入點,而看的是杯子的中心,這樣等你回正就會發(fā)現(xiàn)花紋都偏到杯壁了,花紋會丑。

2.有的人水流粗細完全不變化。比如拉一個心奶泡已經(jīng)差不多了,你不想心再大了,但是這時候杯子還離滿差很多,這個時候就可以減小水流然后適當拉高一點杯子,圖案就不會持續(xù)擴大。又比如后就是收尾。心、郁金香、還有葉子那個一豎都需要抬高拉花缸讓水流特別細,這樣收尾的圖案會很好看,如果你水流很粗,粗粗的一筆整個形狀都會毀掉我覺得撩妹二春哥這句話很對:一定要親自端著妹子的手操作如果奶泡打略厚建議推心,略薄建議玩葉子

步驟個人認為:心→千層心→郁金香→葉子,后再是天鵝什么的,我像我開始拉葉子都是野路子,水流控制不好,容易魔性千層心就是在心的基礎上抖動,注意收口時間不然會變成胖山竹,胖蘋果什么的(??控制好心了以后可以嘗試郁金香,關鍵是注入點還有就是傾斜杯子,控制奶泡的間距,用撞球的方法擠壓前面奶泡達到前面奶泡彎曲形成葉子效果。

后期反復練習注入點,控制水流,奶泡發(fā)泡率,漩渦形成,用拉高水流方法將開始大奶泡壓入咖啡中,保持液面干凈,適應不同杯子都需要摸索,也是保證拉花撩妹不失敗的必經(jīng)階段拉花大法好,入教可撩妹|????)っ?的做法 步驟11人生個拉花圖傳這里,不過是商用機打的奶泡!

暴力拉花不可取,入教撩妹需謹慎……