蜀媽餐飲專業(yè)冷鍋魚(yú)訓(xùn)練,具有某種特別的風(fēng)味,因?yàn)橹谱骼溴侓~(yú)時(shí),無(wú)論是炒底料,還是在魚(yú)肉成熟以后潑熱油,在風(fēng)味上有著很大不同,要害還在一個(gè)"香"字。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。

2、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。

3、特色火鍋魚(yú)鍋底底料的識(shí)別和配方。

4、特色火鍋魚(yú)香料的識(shí)別和配方。

5、特色火鍋魚(yú)底料的炒制方法。

6、魚(yú)肉的加工方法和炒制方法。

7、特色火鍋魚(yú)味型的調(diào)配方法。

8、特色火鍋魚(yú)秘制味碟技巧。

10、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對(duì)一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。