中職烹飪教學(xué)中美學(xué)的重要性可以更好地弘揚(yáng)*的飲食文化*作為有著悠久歷史的文明古國,烹飪是我國各族人民勤勞和智慧的結(jié)晶,是我國寶貴的民族文化遺產(chǎn)。享譽(yù)全球的*烹飪技術(shù)囊括了多種科學(xué)知識和科技成果,并且日益成為精密的綜合性實(shí)用技術(shù),體現(xiàn)了烹飪者的審美能力,審美趣味和文化內(nèi)涵,因此對烹飪美學(xué)的學(xué)習(xí)是對我國傳統(tǒng)文化的繼承,弘揚(yáng)和發(fā)展。

初級廚師證:經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),且取得畢業(yè)證書。在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上,本職業(yè)學(xué)期滿。

中級廚師證:取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),且取得畢業(yè)證書。取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

高級廚師證:取得本職業(yè)中級資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)法規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。

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選擇題

10.>食品的生物性污染主要包括昆蟲、寄生蟲和( A )的污染。

  A、微生物           B、寄生蟲蟲卵       C、螨類             D、谷蛾

11.>( A )中以鐮刀菌及其毒素污染為主。

  A、小麥             B、大豆             C、蔬菜             D、肉類

12.>細(xì)菌性食物中毒不包括( D )。

  A、沙門菌屬食物中毒                     B、葡萄球菌腸毒素食物中毒

  C、肉毒梭菌毒素食物中毒                 D、麻痹性貝類中毒

13.>食用( D )可引起含氰甙類食物中毒。

  A、馬鈴薯           B、山藥             C、四季豆           D、李子仁

14.>發(fā)芽馬鈴薯中含有的有害成分是( D )。

  A、植物紅細(xì)胞凝血素                     B、蛋白酶抑制劑

  C、氫氰酸                               D、龍葵堿