冷串串是一種四川及重慶的地方傳統(tǒng)名小吃,葷素菜品用竹簽穿成串用特制的湯汁浸泡著,隨吃隨取。

培訓(xùn)內(nèi)容:
1、冷鍋串串底料的辨認(rèn)和配方。
2、冷鍋串串底料的炒制。
3、冷鍋串串的勾兌辦法和技巧。
4、冷鍋串串秘制味碟技巧。
5、特別肉質(zhì)品的加工處理。
6、菜品的切法與串法等。

蜀媽餐飲學(xué)正宗冷鍋串串香技能訓(xùn)練,咱們從原材料的配方,辨認(rèn),選擇,采購,口味的變換、配比等,全部由四川蜀媽餐飲餐飲訓(xùn)練的專業(yè)老師進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)示范講解。