發(fā)展前景 隨著葡萄酒在國內(nèi)的市場不斷,市場也顯現(xiàn)出了對葡萄酒專業(yè)人才的渴求,2011年9月底,在廣東出現(xiàn)了一個(gè)新的職業(yè)分類:葡萄酒品酒師。這是國內(nèi)第二批有*認(rèn)可的職業(yè)認(rèn)定。從2011年7月份北京的批認(rèn)證到現(xiàn)在為止,國內(nèi)這一資格認(rèn)證的不足300人。
釀酒師證在哪報(bào)考及報(bào)名中心隨著國內(nèi)酒莊建設(shè)的迅速崛起,釀酒師作為酒莊酒的靈魂角色,越來越被。但是,由于國內(nèi)葡萄酒整體行業(yè)發(fā)展還處于初始階段,人才匱乏、整體水參差不齊等問題日益凸顯。記者發(fā)現(xiàn),僅寧夏產(chǎn)區(qū),100多家葡萄酒企面臨著葡萄酒專業(yè)技術(shù)和人才缺口10萬人。另外,國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的分散度大,釀酒師水發(fā)展不均。
海南省品酒師證幾月份報(bào)考
職業(yè)前景
葡萄酒品酒師憑著高度靈敏的感知,豐富的和準(zhǔn)確的判別能力準(zhǔn)確判斷出使用的葡萄品種、采用的生產(chǎn)工藝、酒齡的長短以及酒的產(chǎn)地,酒的風(fēng)格特點(diǎn)乃至主要缺陷等,為老板進(jìn)貨把關(guān);除此之外,他們幫顧客選擇個(gè)性特點(diǎn)的葡萄酒,并搭配不同的菜肴,使酒品質(zhì)發(fā)揮出來;此外,他們常參加一些酒會(huì),或商業(yè)聚會(huì),介紹酒知識、傳播酒文化。目前葡萄酒釀酒行業(yè)不斷發(fā)展,而大部分企業(yè)感到專職品酒師不足,甚至是沒有。還有很多行業(yè)亦需要品酒師,如酒類銷售的企業(yè)、技術(shù)*、酒類銷售行業(yè)協(xié)會(huì)、星級、酒類生產(chǎn)企業(yè)、酒類等領(lǐng)域。
不過,在海外一些葡萄酒消費(fèi),這一從業(yè)人員有著"侍酒師"的職業(yè)身份,但這一體系尚未我們的認(rèn)可。在有侍酒師認(rèn)證的體系中,還包括對酒的飲用和配菜服務(wù)。 在品酒師培訓(xùn)這塊,也急缺相應(yīng)的人才。但實(shí)際上,各省的行業(yè)協(xié)會(huì)并非都有能力進(jìn)行資格培訓(xùn),有條件配備相應(yīng)的鑒定儀器。在一級品酒師認(rèn)證之后,這些人員被各省有資質(zhì)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)爭相邀請的可能性很大。
海南省品酒師證幾月份報(bào)考
能達(dá)到隔夜空杯留香水平的醬香酒,稍微有點(diǎn)品牌,價(jià)格基本都要近千元,作者開個(gè)小灶,為酒友們安利一款大曲年份醬香酒～國康10,兩百多的價(jià)格,就能喝到千元品質(zhì)的坤沙年份醬香酒。
醬香酒之所以貴,并不是成本高得離譜,而是炒作比較離譜,消費(fèi)者的奇葩心理,就是寧喝貴的不喝對的,那就沒辦法了,而國康酒業(yè)的品牌定位,就是民品、民酒,在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上,少賺一些,這才是儒商的經(jīng)營哲學(xué)。
海南省品酒師證幾月份報(bào)考, 黃義明表示 "熟悉酒的風(fēng)格是一個(gè)基礎(chǔ),如濃香型白酒窖香濃郁、綿甜爽冽、香味諧調(diào)、星凈味長;醬香型白酒醬香突出、幽雅細(xì)膩酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久;米香型白酒米香清雅、入口綿柔、落口爽凈、口味怡暢……除了要每個(gè)香型酒的特點(diǎn),還要在同-類型、不同酒的品評中找出相互間的差別。此外,還需要對各等級酒作出鑒評。 對于如何進(jìn)行規(guī)范的自我訓(xùn)練,黃義明表示,只有不斷嘗試,不斷總結(jié)才會(huì)有結(jié)果。有時(shí),當(dāng)中就嘗試了多種不同風(fēng)格的酒,反復(fù)進(jìn)行對比練習(xí),如果兩杯同樣的酒給出的評語不一樣,則表示還沒完全了解該酒的特性.....總之,這是一門不能帶有絲毫僥幸心理的課程。 "學(xué)習(xí)白酒鑒別,重要的是先了解各類香型酒的風(fēng)格。"黃義明表示,"熟悉酒的風(fēng)格是一個(gè)基礎(chǔ),如濃香型白酒窖香濃郁、綿甜爽洌、香味諧調(diào)、尾凈味長;醬香型白酒醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久;米香型白酒米香清雅、入口綿柔、落口爽凈、口味怡暢……除了要每個(gè)香型酒的特點(diǎn),還要在同一類型、不同酒的品評中找出相互間的差別。此外,還需要對各等級酒作出鑒評。"
"學(xué)習(xí)白酒鑒別,重要的是先了解各類香型酒的風(fēng)格。"黃義明表示,"熟悉酒的風(fēng)格是一個(gè)基礎(chǔ),如濃香型白酒窖香濃郁、綿甜爽洌、香味諧調(diào)、尾凈味長;醬香型白酒醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久;米香型白酒米香清雅、入口綿柔、落口爽凈、口味怡暢……除了要每個(gè)香型酒的特點(diǎn),還要在同一類型、不同酒的品評中找出相互間的差別。此外,還需要對各等級酒作出鑒評。"
海南省品酒師證幾月份報(bào)考, 品酒師的酒量 由于每天要對多種酒進(jìn)行品評,精力要求比較集中,這對品酒員白身的"酒量"和狀況就會(huì)有定的要求。黃義明笑笑說 "品酒員需要一定的酒量是肯定的,不過,在品酒的時(shí)候,品酒員一般都能定的,如將酒品完后再吐出,漱一下口休息一會(huì)再接著品,這樣才不會(huì)讓的神經(jīng)麻痹。 不過,也有品酒員出現(xiàn)‘喝醉的現(xiàn)象,幾輪下來,已是臉色緋紅,不穩(wěn),放棄。"
