走在各地夜市的大街小巷，我們隨處可見(jiàn)大大小小的麻辣燙、串串香店子，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯。特別是夜幕降臨，那一家家火鍋店、夜市攤點(diǎn)等人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡。凡是天上飛的、地下跑的、水里游的、樹(shù)上結(jié)的等無(wú)不可燙，無(wú)不能涮。海帶、平菇、香菇、土豆、肉片、羊肉、花菜、肉丸、毛肚、香腸、豆腐串、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等等無(wú)論葷素，幾毛錢(qián)一串，朋友家人三三兩兩圍著小桌，各拿一大把自己愛(ài)吃的串串煮進(jìn)鍋里，煮菜的空檔，還可以嗑嗑瓜子、喝喝冰鎮(zhèn)啤酒、聊些天南海北，難怪麻辣燙串串香經(jīng)久不衰了。 　　但是能賺錢(qián)且生意紅火的項(xiàng)目在一個(gè)地方很快就會(huì)被人模仿，競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)大，生意難做。*就看誰(shuí)的產(chǎn)品、技術(shù)過(guò)硬，誰(shuí)就能立足市場(chǎng)。  “食為先麻辣燙”把握這一時(shí)代脈博，大膽探索實(shí)踐，綜合了麻辣燙、串串香、火鍋、涮燙、涮羊肉等的優(yōu)點(diǎn)與精華，采用多種香料藥材和天然植物配方，把熬制的“奇味香料”與“鮮香湯”共同調(diào)兌，再直接放入各種食品，短短幾分鐘就能食用，既能像燒烤那樣穿成串燙熟讓人一把把地拿著吃，又能裝成碗吃。去掉了火鍋、麻辣燙、涮羊肉等食品中的口味單一、噪辣、油膩、上火等缺點(diǎn)，其特色是涮過(guò)的食品奇香四溢， 滑嫩甘甜 ，柔軟鮮香，清爽適口，油而不膩，爽口又爽心，越吃越想吃。凡是吃過(guò)的客人都說(shuō)，那種味道頗似螞蟻咬舌頭，震顫全身，辣似魂兒出了身體，飄忽濃郁，鮮似天簌之音繞梁，三日不絕，特別是那種難以形容的香味，令人垂涎欲滴。自然獨(dú)到的口味讓食客們一個(gè)個(gè)贊不絕口，流連忘返! ▲東莞市食為先小吃技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心主要培訓(xùn)內(nèi)容: ◆麻辣燙原料及香料的特點(diǎn)及作用； ◆麻辣燙原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用； ◆清油麻辣燙底料的炒制方法； ◆牛油麻辣燙底料的炒制方法； ◆清香型麻辣燙底料的炒制方法； ◆濃香型麻辣燙底料的炒制方法； ◆不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù)； ◆老油的清洗、提煉技術(shù)； ◆常見(jiàn)菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)； ◆常見(jiàn)味碟制作技術(shù)； ◆高湯的制作技術(shù)； ◆菜品搭配禁忌； ◆麻辣燙店選址技巧； ◆開(kāi)店的注意事項(xiàng)及成功法則