任何偏食、挑食、節(jié)食的行為，都會(huì)使我們體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素缺乏，因此人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健的需求越來(lái)越高。論文從營(yíng)養(yǎng)、保健的需求與作用來(lái)淺析我國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健師的作用和未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。 關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng) 、營(yíng)養(yǎng)保健 師 、作用、發(fā)展前景  引言在日常生活中，吃什么？怎么吃？在多數(shù)人眼中都只是填飽肚子的事，然而隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化，營(yíng)養(yǎng)過剩和不平衡所致的肥胖癥、糖尿病、高血壓、 冠心病等慢性疾病呈快速上升趨勢(shì)，從而，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的渴求也日益增加，其飲食更需要營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)。營(yíng)養(yǎng)保健師對(duì)我們的健康極其重要，就業(yè)空間非常大，加上*強(qiáng)制準(zhǔn)入升溫，相信營(yíng)養(yǎng)保健師在我國(guó)未 來(lái)10-20年中會(huì)有極大的發(fā)展。

　　營(yíng)養(yǎng)是人類生存的必要元素，具有生物從外界攝取養(yǎng)料用來(lái)維持其生命的作用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)即是研究食物對(duì)生物作用的*，它指導(dǎo)我們按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理科學(xué)選擇、合理搭配和烹調(diào)食物，以及如何做到科學(xué)合理調(diào)配 飲食以促進(jìn)身體健康。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)營(yíng)養(yǎng)所作的解釋是：食物中的營(yíng)養(yǎng)素和其他物質(zhì)間的相互作用與平衡對(duì)健康和疾病的關(guān)系，以及機(jī)體攝食、消化、吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)、利用和排泄物質(zhì)的過程。營(yíng)養(yǎng)學(xué)在其發(fā)展的過程中， 不僅包括食物進(jìn)入機(jī)體內(nèi)的變化，如參與生化反應(yīng)和結(jié)合到組織細(xì)胞中；還包括指導(dǎo)人們?nèi)绾芜x擇食物以保障機(jī)體的正常生長(zhǎng)、發(fā)育與繁殖。所以營(yíng)養(yǎng)學(xué)除了有其生物學(xué)意義外，還有其社會(huì)經(jīng)濟(jì)意義。

　　營(yíng)養(yǎng)保健師是在營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)和保健食品學(xué)，食品衛(wèi)生學(xué)以及醫(yī)學(xué)的相關(guān)知識(shí)對(duì)各類人群的營(yíng)養(yǎng)給予指導(dǎo)、疾病予以營(yíng)養(yǎng)防治并向大眾傳播營(yíng)養(yǎng)食品與食品衛(wèi)生安全知識(shí)的專業(yè)人才。他們主 要的工作是研究食物中的營(yíng)養(yǎng)素和人體機(jī)能需求的關(guān)系，也就是指導(dǎo)人們吃什么、怎么吃、吃多少才能健康美麗，以及如何做到合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)以達(dá)到防病治病的目的。他們能根據(jù)我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)推薦標(biāo)準(zhǔn)， 按不同人的年齡、身高、體重、身體強(qiáng)弱，計(jì)算出一天需要多少千卡熱量，再將這些營(yíng)養(yǎng)量分解到具體的食物上，老百姓可根據(jù)自己的情況搭配著吃，這樣各種營(yíng)養(yǎng)素均勻了，各種疾病難以入侵，身體就強(qiáng)壯了。有 人說，民強(qiáng)則國(guó)強(qiáng)，所以，科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配、均衡的膳食可以改變一個(gè)人、一個(gè)家庭乃至一個(gè)民族的前途。