營(yíng)養(yǎng)師在食物的做法上面也是有著很大的認(rèn)識(shí)呢，對(duì)于食物的做法于健康的搭配方法都是有一定的比例的。下面小編就為大家簡(jiǎn)單介紹幾種食物的做法。
蝦仁炒蛋
【用料及制法】
雞蛋4個(gè)，白米蝦250克，紹酒20克，雞蛋清1個(gè)，蔥花5克，姜末5克，干淀粉少許，花生油75克，精鹽少許。
將白蝦洗凈，擠出蝦仁，再將蝦仁洗凈，瀝干水，放入碗中，加少許鹽，倒入雞蛋清1個(gè) ，并將干淀粉加入，攪拌上漿；將雞蛋磕入碗內(nèi)，放入少許精鹽，下入紹酒打散備用。
炒鍋上火，放入花生油燒熱，下入姜末、蔥花炸香，放入蝦仁炒至七成熟時(shí)，倒入雞蛋液攪炒至熟，裝盤(pán)即可食用。
【色味及營(yíng)養(yǎng)】
味鮮香，蛋軟嫩，蝦仁混雜其中，黃中見(jiàn)白。蝦仁含蛋白質(zhì)豐富，達(dá)20%，是魚(yú)、肉、奶的幾倍至幾十倍。蝦中含有豐富的微量元素鋅，可促進(jìn)味覺(jué)并有利于人體生長(zhǎng)發(fā)育。蝦中含的鎂對(duì)心臟活動(dòng) 具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，還可降低血清膽固醇值，防止動(dòng)脈硬化，能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于防止高血壓及心肌梗死。蝦皮含鈣豐富，蝦中含的牛黃酸能夠降低人體血壓和膽固醇。故此菜營(yíng)養(yǎng) 豐富，適合中老年人和嬰幼兒食用。
豆腐炒蛋
【用料及制法】
雞蛋2個(gè)，嫩豆腐1塊，精鹽、食油、蔥末各適量。
先將豆腐攪成小碎塊，放入小盆中；再將雞蛋打出蛋液，倒入豆腐盆中，加適量鹽拌勻。
炒鍋上火，倒入食油，油熱后，下入蔥花和豆腐蛋液， 用文火炒熟，盛出即可食用。
【色味及營(yíng)養(yǎng)】
色澤淡黃，香味撲鼻，柔嫩鮮美，色味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富。雞蛋和大豆制品是上佳搭配，大豆即黃豆，其制品豆腐不含膽固醇，含鈣和鎂鹽較高。鈣有利于骨質(zhì)和牙齒，鎂鹽對(duì)心肌有保護(hù)作用，對(duì) 防動(dòng)脈硬化和心臟病患者十分有益。黃豆中纖維牙齒，鎂鹽對(duì)心肌有保護(hù)作用，對(duì)防動(dòng)脈硬化和心臟病患者十分有益。黃豆中纖維素富含皂苷，能吸收膽酸，從而促進(jìn)膽固醇代謝，有助于減少膽固醇的存積，對(duì)吃雞 蛋有益。
上面這些就是小編通過(guò)一些資料和在南京營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)班了解的一些關(guān)于幾種食物的做法與吃法。怎么才能健健康康的使用的方法希望大家可以喜歡。
