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烘焙工具大全烤箱其實這是不需要做太多說明的物件,可還是有很多朋友會問我,電飯煲,微波爐能不能做蛋糕面包啥的,起初我也嘗試過,可成功的幾率太小,完全要看運氣
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有一次我們在一個面包連鎖品牌買了一個面包,居然放了兩周都沒壞真是太可怕了!所以我一直想研究出制作方便又好吃的面包
人造奶油(margarine):原輔料調(diào)合,乳化,殺菌,急冷捏合,包裝,儲藏,熟成,植脂奶油(non-dairycream):原輔料預(yù)混,溶解,巴氏殺菌,均質(zhì),冷卻,包裝,冷凍保藏
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優(yōu)點是不黏,但是不上色,導(dǎo)
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歐包的面包配方我分享過好多次,喜歡歐包的可以翻一下以前的文章,今天繼續(xù)分享一款簡單的
好的吐司粉不僅面筋蛋白質(zhì)含量高,而且擁有較高的吸水率
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老師根據(jù)大家的建議
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但口感上沒有影響,若不介意,也可不浸泡
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的一種方式!內(nèi)容摘要:提前把蛋卷機(jī),預(yù)熱,刷黃油,用勺子挖一勺放進(jìn)去,兩分鐘后,取出,時間一般根據(jù)自己蛋卷機(jī)設(shè)定,用搟面杖卷起來即可!蛋卷方子有很多,我品嘗過很多種,今天分享一款目前商用的一款配方,做法:將雞蛋和糖用抽子快速攪拌,糖化,提前把黃油融化,一邊攪拌一邊加入水,攪拌均勻
由于大多數(shù)人更喜歡乳酸柔和曼妙的口感,所以發(fā)酵的佳溫度是℃-℃(因為此溫度下生成的乳酸多)
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好選擇一個多功能的面包機(jī),這樣你還能吃果醬,酸奶,蛋糕等美味
提前制作酵頭,簡單的將其加入面團(tuán)之中,你就會喚醒面包中所有味道
顏色,口感方面和美式,歐式都有很大的區(qū)別
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