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日期:2020-03-15 18:36:31     瀏覽:71    來(lái)源:杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡
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就不用再等松弛花時(shí)間,全程都要蓋保鮮膜,以免面團(tuán)表面干裂,特別潮濕的地方可能就不用,如果你動(dòng)作特別快,那全部滾圓后就再松弛分鐘*香草牛奶:一根香草豆莢剖開刮出香草籽把豆莢和籽粒一起放入小鍋中,加入0g左右的水牛奶,小

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在制作面包,比薩餅坯(靠酵母發(fā)酵產(chǎn)生氣泡)時(shí),軟化的黃油或者色拉油必須在面團(tuán)揉好后再加入,否則會(huì)妨礙面粉吸收水份形成筋度
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粗砂糖一般用來(lái)做糕點(diǎn)餅干的外皮,比如砂糖茶點(diǎn)餅干,蝴蝶酥
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有一定基礎(chǔ)的同學(xué)就不建議減少液體了,減少后口感也會(huì)變的
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)高筋面粉+沸水混合,刮刀混合均勻即可
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都是烘焙產(chǎn)品必須的

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每次將面胚開酥后折疊時(shí)厚度盡量要相同,但后折疊時(shí)的厚度要根據(jù)成形形狀來(lái)進(jìn)行調(diào)整
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,刮板:用來(lái)切割面團(tuán),刮去面板上的粘著物等
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