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硬實(shí)力比完了,我們關(guān)鍵還是要有自己的軟實(shí)力,就是店員的服務(wù)
植脂奶油初主要用途是制作裱花蛋糕,這個(gè)習(xí)慣保持到現(xiàn)在,以至于生日慶祝沒(méi)有大蛋糕就像春節(jié)不放炮一樣了

當(dāng)酵母,水和面粉混合的時(shí)候,面粉中的酶將碳水化合物分解為糖分
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入的片狀黃油很少,太多可能炸的時(shí)候會(huì)散,面團(tuán)成分很低,太高會(huì)影響口感,大家有時(shí)間試一下吧,味道很不錯(cuò)
戚風(fēng)蛋糕應(yīng)該是膨發(fā)的,高聳的,表面有綻放的裂紋,但是如果戚風(fēng)蛋糕表面出現(xiàn)塌陷,內(nèi)凹,則

奶油......0g蛋黃......g砂糖......g黑巧克力(切碎)......0g馬斯卡彭奶酪......0g打發(fā)奶油......0g吉利丁片泡冰水,泡軟后瀝干水分,備用,蛋黃&砂糖混合均勻,備用
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選購(gòu)麥芽糖的時(shí)候,要購(gòu)買淡黃或棕黃色的,具有流動(dòng)性的麥芽糖,而不是麥芽糖膏哦


別t,使用時(shí)用量勺盛取所需材料,然后以尺子,小刀等將其沿勺子邊緣刮平,去除高于勺子邊緣的材料,取一平勺為準(zhǔn)
分蛋器/冰淇淋勺這兩樣基本屬于可有可無(wú)的東西,個(gè)人感覺(jué)手動(dòng)分蛋比用那個(gè)分蛋器更方便快捷,冰淇淋勺我多用量勺代替,挖出來(lái)的球球很小可以擺在蛋糕上裝飾
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雖然脂肪含量高,但牛油果中的糖分卻并不高,含糖量?jī)H為蘋(píng)果的/~/0
把包好的餡料面包團(tuán),放入乘水的盆中,撈出來(lái)粘上面包糠,擺入盤中等待發(fā)酵!油炸面包坯在醒發(fā)時(shí)不需要太高的溫度,應(yīng)在較低溫度條件下醒發(fā),醒發(fā)溫度為℃
古格霍夫蛋糕節(jié)LaFeteduKougelhof亞爾薩斯的Ribeauville在月初有古格霍夫蛋糕節(jié)

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