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將搟好的面團鋪在比薩盤上,用手掌按壓,使面團完全貼合比薩盤的形狀
由于保留較多整麥顆粒成分,因此蛋白質(zhì)含量也隨之增加,但是所增加的蛋白質(zhì)并非面筋蛋白,而是胚芽中的蛋白質(zhì)

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