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問:不同筋度(低筋面粉或者高筋面粉)的面粉可以制作月餅餅皮嗎?答:月餅有裂紋的原因:餅皮在制作的時(shí)候,沒有蓋保鮮膜,導(dǎo)致餅皮干掉,有裂紋,使用的中筋面粉的種類不一樣,有一些面粉的吸收性比較強(qiáng),月餅為什么會(huì)爆裂:烘烤的溫度過高,烘烤的時(shí)候過長(zhǎng),烘烤后忘記及時(shí)將月餅從烤箱里面拿出來

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如果要做出非常平滑的蛋糕邊則用長(zhǎng)板刮刀

攪拌機(jī)會(huì)將過量的空氣攪入面糊中,會(huì)讓你做好的蛋糕塌陷

這次專門拍了一個(gè)視頻版

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溫度能達(dá)到250度,需要烘烤的食品一般都不超過250度,也有能達(dá)到300度的,那就更好了

圣誕將至雖說是菜譜,卻也不希望完全是菜譜,更多的是希望對(duì)美味生活的表達(dá)和感悟~更希望給你們的日常生活多些美味的選擇~

塔塔粉是酸性的,主要是用來中和蛋白的堿性的,屬于添加劑,對(duì)膨發(fā)沒有任何作用

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1杯=235ML(某些地方是250ML),在有些西點(diǎn)配方里很常見,但本博客里一般不以"杯"為單位

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還有系統(tǒng)的烘焙內(nèi)容,還提供一系列的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo),幫助你更快更好地成功開店

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踏入烘焙深似海 輕輕搖晃綠茶茶包后...

當(dāng)然,你也可以不這么多講究,一把刀走遍天下哈

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