意識奶油霜韓式裱花必備呀!很多小伙伴不會用奶油裱花,但又想把蛋糕做的好看?意式奶油霜韓裱必備的武器,它可以根據(jù)自己所需控制軟硬度,只要耐心和細(xì)心!如果手溫比較高的同學(xué),可以在裱花的時(shí)候備一個(gè)冰袋幫助手降溫哦!意式奶油霜的顏色會因黃油的品牌有所不同,喜歡清新一點(diǎn)的同學(xué)可以用發(fā)酵黃油,風(fēng)味也更佳!沒有發(fā)酵黃油的也不用擔(dān)心,可以加入適量的檸檬汁來調(diào)節(jié)奶油的風(fēng)味噠!

意式奶油霜-韓式裱花制作必備工具

材料:

無鹽黃油250g、細(xì)砂糖80g、水25g、蛋清100g、檸檬汁適量

意式奶油霜的做法

1、黃油切成小塊,軟化備用

2、小盆中倒入水和細(xì)砂糖

3、中小火慢煮

4、蛋清中加入檸檬汁

5、打發(fā)至7~8成(濕性發(fā)泡狀態(tài))

6、糖水煮至約118℃

7、打蛋器保持高速打發(fā),邊倒入糖水

8、倒完糖水后繼續(xù)打發(fā)至蛋白霜降至手溫

9、加入軟化黃油

10、打發(fā)至順滑,顏色變白

11、奶油霜調(diào)成所需顏色

12、裱出所需花型(如:五瓣花)

13、將裱好的花朵放入冰箱冷藏,定型

14、紙杯蛋糕上抹上適量奶油霜

15、利用裱花剪移入花朵

16、較后擠上葉子和花蕊裝飾

17、漂亮的紙杯蛋糕就完成了

港焙西點(diǎn)蛋糕西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校溫馨提示:

1. 剛開始黃油跟蛋白霜混合時(shí),會出現(xiàn)豆腐渣分離的狀態(tài),屬正常;

2. 黃油需要分次加入,繼續(xù)打發(fā)就會成團(tuán);

3. 裱不同的花型所需的奶油霜狀態(tài)有所不一樣;

4. 可利用冰袋或把奶油霜放入冰箱稍微冷藏,控制軟硬度!

杭州港焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校是與公立*合作辦學(xué),師資力量雄厚,具有豐富的西點(diǎn)行業(yè)經(jīng)驗(yàn),老師均有17以上教學(xué)經(jīng)驗(yàn),教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)專業(yè)專注于西點(diǎn)培訓(xùn),傳授給西點(diǎn)學(xué)習(xí)者們"較純正"西點(diǎn)技術(shù),港焙也是一所專業(yè)的烘焙培訓(xùn),蛋糕培訓(xùn),甜品培訓(xùn),翻糖培訓(xùn),面包培訓(xùn),法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。是大家學(xué)習(xí)烘焙、蛋糕、甜品、面包、西點(diǎn)、翻糖蛋糕培訓(xùn)的較佳選擇!學(xué)校具有高配置的化教學(xué)環(huán)境,為學(xué)員創(chuàng)造更多的就業(yè)條件并且全程扶持創(chuàng)業(yè),全程無憂。