烘焙蛋糕的過程中會遇到哪些問題呢?烘焙是一件非常精確的事情,在我們烘焙時(shí),經(jīng)常會忽略一些小細(xì)節(jié),尤其是在制作蛋糕上,稍有差池很可能完全烤不出來。你必須用120%的注意力,嚴(yán)格遵守菜譜上的步驟和要求。

那么,烘焙蛋糕的過程中會遇到哪些問題呢?

錯(cuò)誤1:不篩面粉

有很多人跳過篩面粉這一步驟,覺得這是浪費(fèi)時(shí)間,但過篩是一個(gè)非常重要的步驟。過篩可以去除面粉中的團(tuán)塊,確保你的蛋糕不會干燥結(jié)塊。

烘焙蛋糕的過程中會遇到哪些問題呢

錯(cuò)誤2:沒有完全混合面糊

這一問題很容易出現(xiàn)在有巧克力成分的蛋糕中。當(dāng)然,如果你做的是大理石蛋糕請?zhí)^這一步驟。但如果你不希望你的蛋糕上滿是巧克力漩渦的話,請務(wù)必充分的混合原料,但千萬不要過度攪拌,特別是使用攪拌機(jī)的時(shí)候。攪拌機(jī)會將過量的空氣攪入面糊中,會讓你做好的蛋糕塌陷。還是請你盡量用手輕柔的攪拌。你需要達(dá)到一種完美的平衡,讓所有的材料都充分?jǐn)嚢琛?/span>

錯(cuò)誤3:油紙的重要性

有時(shí)候你會覺得使用油紙是個(gè)很麻煩的事情,但如果你烤制過于松軟的蛋糕的時(shí)候,模具涂油基本上幫不上你什么忙。倒不如油紙來的痛快。

錯(cuò)誤4:烘烤時(shí)打開烤箱門

我們很容易在烘烤蛋糕時(shí)打開烤箱的門去看看蛋糕烤的怎么樣,打開烤箱很容易造成烤箱內(nèi)溫度的波動(dòng),這可能會導(dǎo)致你的蛋糕坍塌。

錯(cuò)誤5:模具太小

請按照你模具的大小來烘烤蛋糕。千萬不要用一個(gè)8寸蛋糕烤盤,裝一個(gè)9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出來或者在蛋糕中間形成了一個(gè)巨大的山峰。

錯(cuò)誤6:蛋糕沒熟就拿出

在你把蛋糕從烤箱中拿出來之前,請務(wù)必確認(rèn)烤箱已烤熟。你可以用牙簽扎一下蛋糕,如果拔出的牙簽是干凈的,那證明你的蛋糕已經(jīng)做好了。

烘焙蛋糕的過程中會遇到哪些問題呢?上面介紹的就是在烘焙蛋糕的過程中會遇到的一些問題了,希望大家看完之后,在烘焙蛋糕的過程中能夠避免類似問題的發(fā)生。