港焙西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)講解如何經(jīng)營(yíng)好一家蛋糕店。對(duì)于目前蛋糕行業(yè)的分析,那么我們就在這里簡(jiǎn)單的講解一些常識(shí)的分析,希望能幫到正在創(chuàng)業(yè)的你。先說到市場(chǎng),選擇在三線城市開面包蛋糕店,這無疑是一個(gè)非常不錯(cuò)的項(xiàng)目,目前一線城市,如上海,西點(diǎn)品牌已經(jīng)泛濫,基本上被大型連鎖品牌占據(jù)了江山,如面包好了、茶顏谷色等,沒有獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式和牛的烘焙大師來襲,基本上比較難,當(dāng)然,你要開那種糊口養(yǎng)家的店,還是可以的。

那么下面,港焙西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)講解如何經(jīng)營(yíng)好一家蛋糕店。

港焙西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)講解如何經(jīng)營(yíng)好一家蛋糕店

(1)蛋糕投資店定位。蛋糕業(yè)者要配合時(shí)代潮流與顧客需求,提供滿足顧客的商品與服務(wù),隨著接受新潮流與導(dǎo)入新管理概念,而不以傳統(tǒng)的方式,開了店就坐在店里等客人上門?，F(xiàn)代化的蛋糕是主動(dòng)出擊,所以在定位時(shí)要了解現(xiàn)在餐飲流行什么及考慮未來可能發(fā)展趨勢(shì)。

(2)蛋糕店形象塑造。以蛋糕店來說,形象塑造可以分為有形及無形兩部分,透過店面印象訴求、服務(wù)人員應(yīng)對(duì)技巧及良好點(diǎn)餐提供等等,可以維系與顧客的良好關(guān)系。必須透過人員、商品、器材與設(shè)施全盤性的組合運(yùn)用,才能達(dá)成餐飲站的販促效果,進(jìn)而塑造一家餐飲精神、感情之流露的特有形象。

(3)蛋糕店使用好品質(zhì)的原物料。一家好口味的蛋糕連鎖店,不但是門庭若市還口耳相傳;但是一家口味不好的店,不但消費(fèi)者吃了一次后不會(huì)上門,還回仇事傳千里。蛋糕店在性質(zhì)上屬休閑餐飲,雖然是以蛋糕為營(yíng)業(yè)大宗,要是調(diào)制不當(dāng),口味不佳,消費(fèi)者很容易就轉(zhuǎn)移目標(biāo),若再加上地點(diǎn)不好,顯著性不高,服務(wù)不殷勤,關(guān)店失敗幾率是相當(dāng)大的!

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