配上正確的理念,我們的店面才能越來越好,更加有特色。

一、形成自己的特色

把烘焙店開出特色,才能在激烈的市場競爭中維系生存和發(fā)展。這個特色可以是飲食產品特色、服務特色,也應該營造就餐環(huán)境氛圍的特色,以滿足和適應消費者求新選異的心理。當?shù)陜鹊暮姹寒a品、服務、就餐環(huán)境、餐具、設施設備、氛圍都形成了自己特色時,賓客就會慕名而來。相反,服務墨守成規(guī)、產品一成不變、沒有特色的烘焙店就必然在市場競爭中被淘汰。

二、正確定位市場

影響一個烘焙店經營成功和失敗的因素固然很多,但關鍵是要做好市場定位。市場定位必須從烘焙店所處的地理位置、經營環(huán)境、消費群體出發(fā),在進行廣泛市場調查分析的基礎上,根據(jù)市場、消費者的需求和競爭對手的特點、優(yōu)勢、長處等綜合考察,做出符合本企業(yè)可行的定位,做到企業(yè)產品、服務的定位和消費者的要求相吻合、消費水平基本一致。同時要注意突破單一性,在選擇主要目標市場時,可以從實際出發(fā)選擇多個細分市場作為企業(yè)的可爭奪市場,盡可能的滿足幾個消費群體的需求。

三、提高商業(yè)素質

烘焙業(yè)的競爭實際上也是烘焙從業(yè)人員的競爭,特別是從業(yè)人員商業(yè)素質的競爭。素質是一個綜合性的概念,它包括人的道德、才華、知識、觀念、能力、行為、反映等多方面的因素。烘焙從業(yè)人員的商業(yè)素質則是指他對經營烘焙業(yè)的正確認識、思想觀念、必備的專業(yè)知識和業(yè)務能力,業(yè)務技能等多方面的綜合體現(xiàn)。

四、重視口碑效應

烘焙店*度、美譽度的重要性不言而喻,但中小型的烘焙店往往缺乏資金利用大型的廣告制作來提升店鋪*度。因此,提升產品質量和服務水平讓賓客、大眾對自己的烘焙店有口皆碑,牢牢把握"口碑效應"為店鋪帶來豐厚的效益就是一種十分高效的經營技巧。

明確自己店面的特色,加上專業(yè)化的管理,相信我們的店面一定會越來越好。