這幾點(diǎn)做好人氣蛋糕店不火都不行!港焙的學(xué)員都是想要開店創(chuàng)業(yè)來學(xué)西點(diǎn)的,當(dāng)然如何開店也是課程中的一部分,今天港焙的老師就來給大家一一解說,這幾點(diǎn)做好人氣蛋糕店不火都不行,開一個(gè)西點(diǎn)店或蛋糕店都需要必要投入的6類投入:
1、設(shè)備類;2、裝修類;3、人力工資;4、房租;5、材料;6、宣傳費(fèi)。
投入的順序和步驟:1、市調(diào);2、選址;3、裝修;招聘分工采購竣工宣傳。
蛋糕店開在這些地方更賺錢:
其一是純居住環(huán)境,即餅店處在一個(gè)中心生活區(qū),周圍居民為主要消費(fèi)群;
其二是純辦公環(huán)境,商務(wù)區(qū)的公司員工為主要消費(fèi)群;
其三是交通樞紐環(huán)境,消費(fèi)群即這些來來往往的流動(dòng)人口;
其四是綜合型環(huán)境,它同時(shí)兼具以上幾種環(huán)境的特點(diǎn),消費(fèi)人群多樣化。
一、純居住環(huán)境
通過對蛋糕店周邊環(huán)境的劃分消費(fèi)群需求定位的細(xì)分,可完善西點(diǎn)蛋糕店設(shè)計(jì)裝修的思路。
周邊是純居住環(huán)境裝修用簡潔說話這種蛋糕店一般以產(chǎn)品外賣為主,消費(fèi)者關(guān)注的是產(chǎn)品的種類和價(jià)錢,對于店內(nèi)環(huán)境沒有太多要求。一般只需干凈、整潔、明亮就行。因此,蛋糕店的功能布局不能太復(fù)雜。可考慮取消休閑區(qū)的設(shè)置。只需增加一些長條小高桌即可。在空間劃分上也應(yīng)盡可能簡潔。以能較多容納顧客為要素。蛋糕店的門頭和通道也要與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào),特別是燈箱和燈光的亮度不能影響居民居住。
二、純辦公環(huán)境
商務(wù)區(qū)里的蛋糕店面對的是公司白領(lǐng)一族,在產(chǎn)品定位上以中為主,而環(huán)境設(shè)計(jì)也同樣需要賦予它溫馨、舒適。雅致、大方的氣息。
店內(nèi)的框架結(jié)構(gòu)需要有層次感。空間富于變化,燈光有明暗的分別,主色調(diào)的選擇也需要具備安神和放松的作用。門頭的設(shè)計(jì)不能太過招搖或突兀。沉穩(wěn)大氣的風(fēng)格比較適宜。這種蛋糕店需要強(qiáng)調(diào)的是休閑區(qū)的設(shè)計(jì)。它在此時(shí)擔(dān)當(dāng)了顧客休閑、進(jìn)餐、聊天等諸多功能,在設(shè)計(jì)上一定要緊扣品味和舒適兩個(gè)主題。
三、交通樞鈕環(huán)境
位于交通樞紐的蛋糕店則盡可走明快、跳脫的路線。為了吸引匆匆而過的路人,一個(gè)具有特色的燈箱和非常醒目的門頭是很有必要的。臨街展示面也要盡可能大而突出。寬敞的門廳可方便更換頻率極高的顧客,店內(nèi)燈光要非常明亮搶眼。同時(shí),店內(nèi)的陳設(shè)品可以設(shè)計(jì)得具有極強(qiáng)的廣告性。例如,可將店內(nèi)的主打產(chǎn)品或新推出的產(chǎn)品以海報(bào)形式張貼,這些廣告在顧客進(jìn)行消費(fèi)時(shí)可起到很好的引導(dǎo)作用。使其很快做出決定。
四、綜合型環(huán)境
在綜合型的周邊環(huán)境中,蛋糕店設(shè)計(jì)有大的發(fā)揮余地,可根據(jù)店主的要求、經(jīng)營的特色、建筑的外觀、店鋪的空間結(jié)構(gòu)等各方因素綜合考慮,對蛋糕店的個(gè)性與風(fēng)格把脈。
溫馨提醒廣大蛋糕店老板,要想成功開好一家西點(diǎn)店,光經(jīng)營好是不夠的,關(guān)鍵的還是要產(chǎn)品技術(shù)好。港焙西點(diǎn)培訓(xùn)不僅有著專業(yè)的產(chǎn)品技術(shù),而且還能帶學(xué)員直接到店復(fù)制開店經(jīng)驗(yàn),真正做到開店無憂!
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