哪種模式去開烘焙店會成功呢?越來越激烈的競爭市場,創(chuàng)業(yè)者們會根據(jù)現(xiàn)有的市場資源進(jìn)行考核,蛋糕西點(diǎn)行業(yè)的潛力和發(fā)展速度讓許多投資者都躍躍欲試。然而,開烘焙店也是一門專業(yè)學(xué)問,應(yīng)該如何掌握開烘焙店的技巧,成功經(jīng)營好店面呢?

那么,哪種模式去開烘焙店會成功呢?下面小編給大家介紹開店的2種基礎(chǔ)模式:

哪種模式去開烘焙店會成功呢

新店開創(chuàng)(品牌開創(chuàng))、升級轉(zhuǎn)型(老店新開)、既有拓展(連鎖拓展)。無論上述何種類型,都存在經(jīng)營模式的整合與創(chuàng)新內(nèi)容。我們逐一聊一聊。新品牌開創(chuàng)是與現(xiàn)有經(jīng)營業(yè)態(tài)競爭,開創(chuàng)差異化藍(lán)海是根本。"升級轉(zhuǎn)型"店整合原有品牌價值,實(shí)現(xiàn)價值創(chuàng)新、品牌值增值是不二選擇。"既有拓展型"門店,防止"千篇一律"的"恐龍癥"是門店拓展的"黃燈"。

經(jīng)營模式是什么?簡言之就是烘焙餅店為實(shí)現(xiàn)餅店價值而設(shè)計(jì)的一種交易結(jié)構(gòu)。成功的烘焙經(jīng)營模式是實(shí)現(xiàn)烘焙餅店價值向市場與顧客傳遞的有效途徑。包含了交易規(guī)則、交易方式、交易平臺、交易價值等內(nèi)容。展現(xiàn)在終端銷售店即為:經(jīng)營理念、經(jīng)營風(fēng)格、服務(wù)特色等。

烘焙店現(xiàn)有經(jīng)營模式

一、專業(yè)型:

以經(jīng)營面包、蛋糕、西餅等烘焙產(chǎn)品為主的烘焙餅店。經(jīng)營產(chǎn)品不含飲料、咖啡等烘焙關(guān)聯(lián)性產(chǎn)品,以專業(yè)烘焙為主要定位。專業(yè)烘焙店(面包蛋糕店)既有大型連鎖餅店也有單店。

二、復(fù)合型:

以經(jīng)營面包、蛋糕、餅干等烘焙產(chǎn)品+烘焙關(guān)聯(lián)性產(chǎn)品的經(jīng)營類型。

1、"面包、蛋糕+咖啡、飲料"類型:如85度c、巴黎貝甜等。

2、"面包、蛋糕+休閑餐飲"類型:如上海季諾,為"面包+西餐";此外,還有經(jīng)營中式早餐的各類復(fù)合店;一些二三線城市"烘焙+洋快餐"類型。如內(nèi)蒙古意林部分復(fù)合型門店;"餐飲+傳統(tǒng)糕點(diǎn)"類型。如上海王家沙,以銷售傳統(tǒng)蒸煮類面食、餐飲以及部分焙烤類食品,如鮮肉月餅等。

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