港焙國際蛋糕蛋糕培訓(xùn)學(xué)校,尊重歐洲配方,將精湛的制作工藝與用料上乘注入其中。蛋糕是西方飲食文化中一顆璀璨明珠,它同東方烹飪一樣,在世界上享有很高的聲譽。歐洲是蛋糕的主要發(fā)源地。蛋糕制作在英國、法國、西班牙、德國、意大利、奧地利、俄羅斯等已有相當(dāng)長的歷史,并在發(fā)展中取得了顯著的成就。據(jù)史料記載,古代埃及、希臘和羅馬已經(jīng)開始了早的蛋糕和蛋糕制作。古埃及的一幅繪畫,展示了公元前1175年底比斯城的宮廷焙烤場面。從畫中可以看出幾種蛋糕和蛋糕的制作情景,說明有組織的蛋糕作坊和模具在當(dāng)時已經(jīng)出現(xiàn)。據(jù)說,普通市民用做成動物形狀的蛋糕和蛋糕來祭神,這樣就不必用活的動物了。一些富人還捐款作為基金,以獎勵那些在蛋糕品種方面有所創(chuàng)新的人。據(jù)統(tǒng)計,在這個古老的帝國中,蛋糕和蛋糕的品種達(dá)16種之多。

蛋糕文化

現(xiàn)在人們知道的英國早的蛋糕是一種稱為西姆爾的水果蛋糕。據(jù)說它來源于古希臘,其表面裝飾的12個杏仁球代表羅馬神話中的眾神,今天歐洲有的地方仍用它來慶祝復(fù)活節(jié)。據(jù)稱,古希臘是是上早在食物中使用甜味劑是蜂蜜,蜂蜜蛋糕曾一度風(fēng)行歐洲,特別是在蜂蜜產(chǎn)區(qū)。古希臘人用面粉、油和蜂蜜制作了一種煎油餅,還制作了一種裝有葡萄和杏仁的塔,這也許是早的食物塔。亞里斯多德在他的著作中曾多次提到過各種蛋糕制作。

蛋糕文化

古羅馬人制作了早的奶酪蛋糕。迄今,好的奶酪蛋糕仍然出自意大利。古羅馬的節(jié)日一度十分豪華,至公元前186年羅馬參議院頒布了一條嚴(yán)厲的法令,禁止人們在節(jié)日中過分放縱和奢華。這以后,蛋糕蛋糕成了婦女日常烹飪的一部分,而從事蛋糕業(yè)則是男

人們一項受尊重的職業(yè)。據(jù)記載,在公元前4世紀(jì),羅馬成立有專門的蛋糕協(xié)會。 初具現(xiàn)代風(fēng)格的西式蛋糕大約出現(xiàn)在歐洲文藝復(fù)興時期。蛋糕制作不僅革新了早期的方法,而且品種也不斷增加。蛋糕業(yè)已成為相當(dāng)獨立的行業(yè),進入了一個新的繁榮時期?，F(xiàn)代蛋糕中兩類主要的點心——排和起酥點心相繼出現(xiàn)。1350年一本關(guān)于蛋糕的書記載了排的5種配方,同時還介紹了用雞蛋、面粉和酒調(diào)制成能搟開的面團,并用其來制作排。法國和西班牙在制作排的時候,采用了一種新的方法,即將奶油分散到面團中,在將其折疊幾次,使成品具有酥層。這種方法為現(xiàn)代起酥點心的制作奠定了基礎(chǔ)。