現(xiàn)在,烘焙食品受到了千家萬戶的喜愛,烘焙文化是怎么形成的呢?跟隨武漢烘焙學(xué)校小編我們一起來了解一下吧!

烘焙是怎么來的呢

早在很久之前,人類就學(xué)會了烘焙了。資料顯示,面包早的考古學(xué)證據(jù)來自歐洲舊石器時代晚期的地層,大約距今3萬年前,那時的面包只是發(fā)酵的糧食餅。在舊石器時代,人類尚生活在狩獵收集者社會中,主要能量來源是動物蛋白質(zhì)和脂肪,糧食的地位不如今天重要。

武漢烘焙學(xué)校帶你了解什么是烘焙

小麥和大麥?zhǔn)切略挛滞辽显鐚?shí)現(xiàn)人工培育的植物之一,用它們做成的面包在大約1萬年前的新石器時代成為主食。以小麥為主的農(nóng)業(yè)從西南亞傳到歐洲、北非和印度次大陸。在世界上其他地方,大米(東亞)、玉米(美洲)和高粱(撒哈拉以南非洲)分別被人工馴化成功,組成了那些地區(qū)獨(dú)特的農(nóng)業(yè)系統(tǒng),并被用來做成類似面包的食物。推薦閱讀>>>武漢西點(diǎn)烘焙學(xué)校告訴你西點(diǎn)烘焙做好哪幾點(diǎn)

何謂烘焙食品

烘焙食品可以說是舶來名詞,來自"baking",即經(jīng)過烘烤加工的谷類食品,通常被理解為面包那樣的西式糕點(diǎn)。簡言之,烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎(chǔ),添加適量輔料,并通過和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營養(yǎng)豐富的食品。

古代埃及人先了解烘焙業(yè)

據(jù)史料記載,烘焙食品的起源是來自古代埃及人。埃及人早發(fā)現(xiàn)并采用了發(fā)酵的方法來烘焙食品—面包。

當(dāng)時古埃及人已經(jīng)會用谷物制作各種食品,例如將搗碎的小麥入水和土豆及鹽拌在一起調(diào)制成面團(tuán),然后放在土窯內(nèi)烘烤,很可能當(dāng)時有一些面包剩余下來,自然地利用了空氣中的野生酵母,形成了發(fā)酵,當(dāng)人們用這些剩余的發(fā)酵面團(tuán)制作食品時,驚奇地發(fā)現(xiàn)面包變得松軟而有彈性。

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