近幾年我國烘焙行業(yè)一直保持兩位數(shù)的增長,其增長速度遠(yuǎn)超過食品工業(yè)平均增長速度。據(jù)全球烘焙食品市場預(yù)測,到2017年烘焙業(yè)將達(dá)到447億美元,其中*的烘焙業(yè)將以45%的速度增長。近年來,我國焙烤食品行業(yè)運(yùn)行狀況良好,消費(fèi)升級、政策推動、標(biāo)準(zhǔn)重建以及外資涌入、內(nèi)資合并等諸多因素的影響,使得我國烘焙食品行業(yè)傳統(tǒng)的低集中度現(xiàn)狀加速改變,行業(yè)并購不斷上演,烘焙食品行業(yè)加速整合。

烘焙

隨著我國烘焙業(yè)的快速發(fā)展,無可避免的面臨一些實(shí)際問題,主要表現(xiàn)在: 由于烘焙行業(yè)介入門檻較低,從業(yè)人員學(xué)歷普遍偏低,技術(shù)人員大都是經(jīng)過短期培訓(xùn)后上崗,沒有經(jīng)過系統(tǒng)的專業(yè)學(xué)習(xí)。據(jù)專家介紹,我國烘焙業(yè)從業(yè)人員都是只有經(jīng)驗(yàn),沒有理論,這使得從業(yè)人員不能很好地檢驗(yàn)原料優(yōu)劣、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量、采用新工藝新技術(shù)。隨著行業(yè)競爭的加劇,產(chǎn)品和技術(shù)不斷地推陳出新,烘焙行業(yè)的人才問題日益突出。

緊缺型人才

杭州港焙針對目前烘焙行業(yè)這一突出問題開設(shè)眾多西點(diǎn)專業(yè),以培養(yǎng)滿足現(xiàn)代西點(diǎn)行業(yè)高端人才需求為目標(biāo),為社會輸入高端西點(diǎn)西餐人才,杭州港焙除了教會學(xué)生硬的專業(yè)技術(shù),也教會學(xué)生如何做好管理。

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