蛋糕相信是萬(wàn)千少女的摯愛(ài)了,而且大部分人都拒絕不了繽紛蛋糕的甜蜜味道。其實(shí)一塊小小蛋糕里頭有很多不為人知的知識(shí),今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于蛋糕的9個(gè)冷知識(shí)。
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1.蛋糕是什么時(shí)候誕生的?
如今英語(yǔ)中使用的"cake"一詞,大約于英國(guó)13世紀(jì)時(shí)出現(xiàn),來(lái)源于古北歐語(yǔ)"kaka"。蛋糕的原始稱(chēng)呼是"甜的面包",古羅馬時(shí)代的食譜就記載了這種"甜的面包"的做法。但據(jù)說(shuō)做出歷史上個(gè)蛋糕的是埃及人,諸多陵墓中發(fā)掘出的壁畫(huà)也證明了這一點(diǎn)。當(dāng)然,那時(shí)的"蛋糕"可完全不是現(xiàn)在的樣子,多半只是加入了蜜糖的面包而已,而且也不是所有人都能享用的食物。之后在10世紀(jì)左右砂糖成為流通的商品隨貿(mào)易交流進(jìn)入意大利,"蛋糕"才慢慢向如今的模樣靠攏。法國(guó)人奠定了現(xiàn)代蛋糕的基礎(chǔ),他們于13世紀(jì)時(shí)使用杏仁制作水果餡餅,17世紀(jì)時(shí)將雞蛋加入了制作配方中,同時(shí)期又令奶油蛋糕成為流行風(fēng)尚。19世紀(jì)小蘇打和發(fā)酵粉的出現(xiàn),令烘焙業(yè)得以飛速發(fā)展,蛋糕的制作方式、形狀和味道都發(fā)生了巨大的變化。隨著工業(yè)和科技的發(fā)展,能夠穩(wěn)定控制溫度的烤箱進(jìn)入家庭,做蛋糕再也不是一件復(fù)雜的事情。誰(shuí)朋友圈里沒(méi)兩個(gè)經(jīng)常曬烘焙作品的小伙伴呢?
2.蛋糕分為多少種?
如果以口味來(lái)分,簡(jiǎn)直不計(jì)其數(shù)。
以特性來(lái)分,主要有6大類(lèi):海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、磅蛋糕(重油蛋糕)、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。
3.吉尼斯世界紀(jì)錄里與蛋糕有關(guān)的有多少項(xiàng)?
答案是137項(xiàng)(也許還在增加中)。其中也有不少是各種亂入的記錄,千奇百怪什么都有,如"8小時(shí)內(nèi)多賣(mài)了多少蛋糕"、"大的Crab Cake"等和蛋糕沾點(diǎn)邊的相關(guān)內(nèi)容。從記錄中我們可以知道,到目前為止,世界上重的婚禮蛋糕有6.818噸,高的蛋糕則有33米。
4.拿破侖蛋糕和拿破侖到底是什么關(guān)系?
沒(méi)有關(guān)系。拿破侖蛋糕的名字是"Mille-feuille ",在法語(yǔ)中意為"千層酥"。中文稱(chēng)其為"拿破侖蛋糕"是直譯的英文名稱(chēng)"Napoleon"(英國(guó)) 及"Napoleon Slice "(加拿大);而英文名稱(chēng)實(shí)際來(lái)源于法語(yǔ)中"Napolitain "一詞,該詞將意大利那不勒斯的名字"Naples"變化為形容詞意指"那不勒斯的",而這種糕點(diǎn)酥皮的做法正好來(lái)自那不勒斯。
5.生日蛋糕是怎么來(lái)的?
中古時(shí)代的歐洲人認(rèn)為生日是一個(gè)人的靈魂易被魔鬼侵蝕的日子,所以這親友要聚集在過(guò)生日的人身邊保護(hù)并祝福它,同時(shí)送上蛋糕來(lái)驅(qū)逐魔鬼。那個(gè)時(shí)候生日蛋糕只有國(guó)王及貴族才能享用,當(dāng)然,味道也并不那么特別好。
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6.戚風(fēng)蛋糕是誰(shuí)發(fā)明的?
的戚風(fēng)蛋糕據(jù)說(shuō)是1927年由一個(gè)叫作亨利. 貝克的美國(guó)人發(fā)明的,當(dāng)時(shí)他只賣(mài)給明星和的Brown Derby Restaurant。1947年他把配方賣(mài)給了通用磨坊食品公司(General Mills, Inc. ),1948年該公司在《Better Homesand Gardens》雜志上公開(kāi)了配方并舉辦了戚風(fēng)蛋糕大賽,令其風(fēng)靡全球。戚風(fēng)蛋糕的特別之處在于它將蛋黃和蛋白分開(kāi)打發(fā),并用植物油代替了傳統(tǒng)的酥油,成品口感輕盈,是真正意義上的蛋糕新品種。
7.瑪?shù)铝盏案馊绾纬蔀榱藗髌?
必須要感謝普魯斯特在書(shū)中提到它。于是現(xiàn)在凡是講到瑪?shù)铝盏案獗厝灰崞鹌蒸斔固?。坦白地說(shuō),即使沒(méi)有普魯斯特,這款口味純樸、造型小巧的蛋糕也一樣大受歡迎。大仲馬在《廚藝字典》中也給了它多達(dá)3頁(yè)篇幅的介紹。這款蛋糕來(lái)自法國(guó)洛林地區(qū),不使用鮮奶油和果醬作為裝飾,據(jù)說(shuō)初的制作者是一位名叫瑪?shù)铝盏呐ⅰ?/p>
8.鴨蛋能代替雞蛋做蛋糕嗎?
沒(méi)有人說(shuō)不能。不過(guò)鴨蛋蛋清較少、腥味較重,所以一般不會(huì)用來(lái)制作蛋糕,也有勇敢者進(jìn)行過(guò)嘗試,據(jù)說(shuō)差異不是特別大。但我們要想想,在古老的西方,鴨蛋絕沒(méi)有雞蛋那么流行。如果蛋糕誕生在東方,說(shuō)不定把鴨蛋當(dāng)作主要原料就成了正宗做法。
9.如何把一個(gè)蛋糕完美切塊?
找一個(gè)幾何學(xué)得好的人來(lái)切。
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