近年來(lái),翻糖蛋糕以其驚艷和時(shí)尚、高顏值、獨(dú)特的外形氣質(zhì)深深的吸引著人們的目光,翻糖蛋糕成為了市場(chǎng)上的新寵。由此,源自英國(guó)的PME認(rèn)證課程翻糖蛋糕培訓(xùn)受到了西點(diǎn)愛(ài)好者熱捧。6月,港焙西點(diǎn)學(xué)校西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)PME翻糖認(rèn)證選修晚班正式開(kāi)課了。

翻糖音譯自fondant,常用于蛋糕和西點(diǎn)的表面裝飾,是一種工藝性很強(qiáng)的蛋糕翻糖蛋糕藝術(shù)品不同于常見(jiàn)的奶油蛋糕,是以翻糖和花糖為主要材料來(lái)代替常見(jiàn)的鮮奶油,覆蓋在蛋糕體上,再以各種糖塑的花朵、動(dòng)物等作裝飾,做出來(lái)的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗,可塑性很強(qiáng),在造型上發(fā)揮空間比較大,成為國(guó)外流行的一種蛋糕,目前國(guó)內(nèi)也開(kāi)始流行,是婚禮和紀(jì)念日時(shí)常使用的蛋糕。

港焙西點(diǎn)學(xué)校作為一所集中烹、西點(diǎn)為一體的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,致力于為學(xué)員們提供更多學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),特開(kāi)設(shè)了PME英式糖花(Sugar Flower)選修認(rèn)證晚班、PME翻糖糖膏塑型(Sugar PASTE)選修認(rèn)證晚班、PME 皇室糖霜(Royal Icing)選修認(rèn)證晚班,西點(diǎn)學(xué)生可自主報(bào)名學(xué)習(xí),認(rèn)證合格的學(xué)員由PME頒發(fā)翻糖初、中、證書(shū),由專(zhuān)業(yè)的翻糖老師進(jìn)行為期各10天的授課。

本次PME翻糖蛋糕培訓(xùn)選修晚班學(xué)員來(lái)自經(jīng)典西點(diǎn)1607班、經(jīng)典西點(diǎn)1608班、經(jīng)典西點(diǎn)1701班、經(jīng)典西點(diǎn)1702班、經(jīng)典西點(diǎn)1704班、經(jīng)典西點(diǎn)1705班各個(gè)班,他們懷著對(duì)翻糖的喜愛(ài)匯聚一起,利用晚上的時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí)。值得一提的是,通過(guò)三項(xiàng)PME翻糖認(rèn)證課程學(xué)習(xí)并經(jīng)考試合格的學(xué)生(翻糖蛋糕覆蓋與裝飾、糖霜抹面與裱花、英式糖花制作等),將由英國(guó)PME總部授予PME大師證(The PME Professional Diploma Masters Certificate。)

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