這些烘焙的絕招妙招你都知道嗎?如今,烘焙食品越來越受歡迎,雖然有相當(dāng)一部分人能通過烤箱做出烘焙食品,但是值得夸贊的卻不多,不是他們沒有努力用心的去做,而是一些常識(shí)性的了解不夠,導(dǎo)致做不出讓人滿意的烘焙食品。

那么,這些烘焙的絕招妙招你都知道嗎?

這些烘焙的絕招妙招你都知道嗎

1.確保用來揉面團(tuán)的水或者牛奶是暖和的,記住不是熱的而是暖和的,因?yàn)闊崴畷?huì)破壞酵母活性,因此要確保水溫是手指能夠承受的溫度。

2.面團(tuán)捏好,好揉8-10分鐘達(dá)到幾乎粘稠的狀態(tài),然后在手掌上輕拍一點(diǎn)油并抹在面團(tuán)的整個(gè)球面,后讓其按照食譜中的要求發(fā)酵。

3.將面包烤盤放進(jìn)烤箱之前,確保要預(yù)熱烤箱。

4.加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶到蛋黃中,然后將其刷于整個(gè)面包上再烘焙,因?yàn)榕Ｄ棠軒椭姘３秩彳?而蛋黃能使面包顏色更好看。

5.面包的標(biāo)準(zhǔn)烘焙溫度是180℃-200℃之間,因此要保持烤箱在這個(gè)溫度范圍內(nèi),除非食譜上有特別說明。

6.如果烤箱有單獨(dú)加熱底部和頂部烤架的功能,不要立即將兩者都打開,首先要使用底部烤架,然后中途打開頂部加熱開關(guān)使受熱均勻。

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