隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展,人們生活水平不斷提高,飲食方式也發(fā)生了變化,越來越多人喜歡面包、牛奶了。因此,越來越多的人選擇學(xué)習(xí)面包蛋糕制作。那家庭烘焙蛋糕制作方法技巧有哪些,制作蛋糕烘焙有哪些技巧?下面杭州港焙學(xué)校西點老師簡單的介紹幾個小技巧幫助大家。
制作蛋糕烘焙有哪些技巧
一、面包蛋糕烘焙前的準備工作
1.首先就是準備響應(yīng)的工具,材料,避免在操作的過程中出現(xiàn)手忙腳路的現(xiàn)象。
2.對于配方要了解清楚,并對對于量有一個大致的了解,既不能出現(xiàn)超標,也不要量太少不夠用的現(xiàn)象出現(xiàn)。
3.對即將使用的烤箱要熟悉,因為每一種烤箱差別是很大的,所以需要提前了解烤箱,控制好烘焙面包的溫度。
4.環(huán)境、衛(wèi)生把握好,顧客其實很看重衛(wèi)生,畢竟是吃的東西。
二、蛋糕面包烘焙時
1.重視溫度。烘焙中的重中之重就是溫度的控制,控制好這塊基本上就成功了一半。如奶油和卡仕達醬類的蛋糕必須冷藏,否則容易細菌感染,發(fā)生食物中毒。而費南雪、瑪?shù)铝铡Ⅺ湻?、餅干等常溫保存即?冷藏反倒會讓口感變差。
2.接下來就是時間了,需要烤多久,這個時間把控非常重要。
3.多嘗試,失敗是成功之母,不可能一次就搞定,需要總結(jié),一直做到自己滿意的味道為止。
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