甜酥式面包在面包種類中占據(jù)著很大的一部分,也是外國人很喜歡的一類面包,在眾多的西點面包種類中,像丹麥面包這樣具有多樣性的產(chǎn)品確實很少見,這是因為在一個面團(tuán)中,有很多因素影響著面包的味道,口感,同樣可以做出上百種不同的形狀。在我們常見的甜酥類面包中,你喜歡哪種?
丹麥卷
是另一個經(jīng)典的面包,通常有葡萄干,杏仁奶油,巧克力等夾心,葡萄干口味的也稱為葡萄干丹麥卷,在里昂也被稱作俄羅斯面包。它是由發(fā)酵過的螺旋狀千層酥面制作而成。雖然名字叫丹麥,但其實是地道的法式面包,是早移民的丹麥人將這款面包帶到了美國本土,所以英語叫做Danish pastry,中文就是這樣英譯過來的。
巧克力面包
巧克力面包的概念來源于法國人喂小孩下午點心的習(xí)慣。他們?nèi)∫恍K長棍面包,嵌入一大塊巧克力。后來經(jīng)過西點師的創(chuàng)新,演變成了今天的巧克力面包。這種面包中帶著一股巧克力的香味,味道香濃好吃,屬于比較特色的面包。
瑪?shù)铝盏案?/p>
是一種法國風(fēng)味的小甜點,又叫貝殼蛋糕。由黃油、低粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料組合制作而成,原本用于家庭烹制。
將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶,令他寫出了長篇文學(xué)巨著《追憶似水年華》,因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺。
