巧克力戚風(fēng)胚 ,雞蛋5個(gè),玉米油63克,牛奶80克,低筋面粉72克,可可粉15克,白砂糖85克,檸檬汁2-3滴, 奶油部分 ,動(dòng)物淡奶油500克,白砂糖45克, 表面裝飾部分 ,草莓8個(gè),藍(lán)莓10個(gè), 巧克力碎 適量,薄荷葉3朵, 蛋糕裝飾 適量

 巧克力生日蛋糕的做法

步驟1:將蛋糕胚部分材料準(zhǔn)備好

 步驟2:玉米油和牛奶混合均勻

 步驟3:攪拌至無(wú)油花狀態(tài)

 步驟4:加入蛋黃,攪拌均勻

 步驟5:篩入低筋面粉和可可粉

 步驟6:劃Z字?jǐn)嚢杈鶆?/p>

 步驟7:蛋清中加入2-3滴檸檬汁

 步驟8:電動(dòng)打蛋器中高速,打至魚眼泡出現(xiàn)加入1/3白糖

 步驟9:打至濃稠狀態(tài)加入1/3白糖

 步驟10:打至細(xì)膩狀態(tài),加入1/3白糖

 步驟11:打至有倒立三角出現(xiàn),盆中蛋清霜紋路清晰

 步驟12:取1/2蛋清到蛋黃糊中

 步驟13:翻拌均勻

 步驟14:再將混合均勻的面糊倒回剩下1/2蛋清中,翻拌均勻

 步驟15:倒入8寸蛋糕模具中,烤箱提前預(yù)熱好

 步驟16:預(yù)熱好后,震幾下模具,震出大氣泡后,放入烤箱,160℃,中下層烤50分鐘,不同烤箱脾氣不同,具體可根據(jù)自己情況調(diào)整,上色深的及時(shí)加蓋錫紙呦!

 步驟17:蛋糕胚烤制期間準(zhǔn)備巧克力碎及蛋糕裝飾部分

 步驟18:時(shí)間到,出爐后震幾下模具,倒扣放涼

 步驟19:完全放涼后,脫模即可!全程放涼大概90分鐘左右