其實在植脂奶油出現之前,蛋糕表面裝飾材料用的是打發(fā)過的黃油。

           西點培訓

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       黃油經過打發(fā)膨脹后抹在蛋糕表面,或裝入擠袋,在蛋糕表面做一些簡單的花邊造型,這在當時已經很了。

       打發(fā)后的黃油雖然健康,但膽固醇含量高,讓有些人望而卻步。黃油預熱軟化,可塑性差,這也限制了烘焙師的藝術創(chuàng)作空間。

         蛋糕

        直到上個世紀40年代,用植物蛋白加工而成的植脂奶油誕生了,零脂肪、可塑性強的優(yōu)勢使得蛋糕裱花的藝術展現從此一發(fā)不可收拾。人們也不再滿足生日蛋糕簡單的花邊處理,有*特色的生肖圖案越來越多的出現在生日蛋糕的造型上。烘焙師爭先恐后地勤奮學習和刻苦訓練,不知不覺中催生了一個新職業(yè)"蛋糕裱花師"的誕生。

        蛋糕裱花師把自己的審美全部傾注到蛋糕裝飾中,為一款普通蛋糕增添了更多美好的愿望和意義,賦予了更多的儀式感。

         裱花蛋糕

        隨著烘焙行業(yè)在國內的發(fā)展,更多從事美術、藝術領域的人士也加入到這個行業(yè),這讓"蛋糕裱花"這個行業(yè)不斷蓬勃發(fā)展。中式裱花、韓式裱花、翻糖蛋糕、陶藝蛋糕等等等等,經過裝飾過的蛋糕更加藝術,更加有魅力。蛋糕裱花師這個職業(yè)也變得更加有吸引力。