厚厚的蛋糕卷口感細(xì)膩綿軟, 加上沙拉醬的酸甜,可口的肉松,一口咬下去咸香適口,太讓人滿足了, 可以用鮮香肥美來形容啦~~~甩出淡奶油蛋糕卷幾條街

 海苔肉松蛋糕卷的用料

雞蛋5個(gè),純牛奶75g,玉米油40g,低筋面粉75g,白糖40g,海苔芝麻肉松 少許,小香蔥3根,沙拉醬適量

 海苔肉松蛋糕卷的做法

步驟1:蛋清蛋黃分離,盛蛋白的碗需要無油無水蛋黃中加入牛奶、玉米油,蛋黃打發(fā)到體積膨大,狀態(tài)濃稠,顏色變淺,即乳化狀態(tài)

 步驟2:篩入低筋粉

 步驟3:用橡皮刮刀翻拌均勻,成蛋黃面糊,將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用

 步驟4:將打蛋器洗凈并擦干后,開始打發(fā)蛋白。期間分三次加入白糖,終將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)(提起打蛋器后,蛋白拉出彎曲的尖角)

 步驟5:取1/3蛋白到蛋黃碗里,翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌)

 步驟6:將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均勻即成蛋糕面糊

 步驟7:烤盤鋪好錫紙,倒入面糊抹平,并用力震幾下,讓面糊內(nèi)部的大氣泡跑出

 步驟8:表面撒少許香蔥、【拾味爸爸】芝麻海苔味肉松,滋味濃郁,酥香可口,自帶芝麻海苔的香味,少糖少鹽,酥松無結(jié)塊～

 步驟9:烤箱提前預(yù)熱,中下層180度,烤25～30分鐘,直到表面金黃色。取出后趁熱撕去蛋糕邊緣的錫紙

 步驟10:冷卻至稍有余熱時(shí)翻面,即肉松朝下,在蛋糕片頂部圖上位置斜切一刀,便于后封口

 步驟11:涂抹一層沙拉醬,自下而上卷起,用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來,兩端擰成糖果狀,放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)定型后,即可切開(后一步忘記拍照了,請(qǐng)自行腦補(bǔ)畫面)

 步驟12:成品圖

 步驟13:成品圖

 步驟14:成品圖

 海苔肉松蛋糕卷的烘焙技巧

1、建議選用無明顯氣味的食用油,比如玉米油、葵花籽油2、這里配方正好可以做一個(gè)11寸方烤盤的量,也就是邊長(zhǎng)約為28CM的金盤3、蛋糕烤好后,趁熱把錫紙或油紙撕下來,會(huì)比較好撕