【圣誕姜餅屋】(以下分量,我做了如圖的一個姜餅屋,還做了很多小姜餅)

配料:低筋面粉500克,黃油100克,水60克,紅糖粉50克,糖粉100克,蜂蜜70克,雞蛋50克,肉桂粉1/2小勺(2.5ML),姜粉2小勺(10ML)

表面刷液(蛋水液):雞蛋10克,水20克

裝飾用糖霜:蛋白40克,糖粉300克,檸檬汁2小勺(10ML),各色食用色素少許(可不用)

     要做姜餅屋,首先當(dāng)然需要設(shè)計一下,把你心目中的姜餅屋畫出來。這時候,就是咱當(dāng)設(shè)計師的時候了哈。

    想象一下你的小屋是什么模樣,然后,把它的各個部分在紙上畫下來,再用剪刀裁剪出模型。

    下面這張圖,是小鳩同學(xué)幫我設(shè)計的姜餅屋。這個,據(jù)說就是她喜歡的小屋形狀。不過,在實際操作過程中,我做了一些調(diào)整,比如,臺階和圍墻我就省略了,再比如,煙囪畫得有點問題(煙囪應(yīng)該是怎么樣,大家肯定能想出來哈)。

    你可以按照我的這個姜餅屋來設(shè)計,但我建議你充分發(fā)揮想象力,做出屬于自己的姜餅屋。

    將設(shè)計圖畫好并剪裁好紙片模型后,咱們就開始做了。

圣誕姜餅屋的制作過程:

1、把制作姜餅的所有配料倒入碗里。

2、用手混合揉勻,成為面團。

3、剛開始揉成團的時候,面團表面會比較粗糙。繼續(xù)耐心的揉一會兒,直到面團表面光滑就可以了。把揉好的面團放進冰箱冷藏松弛1個小時。

4、松弛好的面團,放在案板上搟成厚約0.3CM的薄面片。(如果案板不夠大,可以將面團分成數(shù)小份,分次來搟)。把剪好的紙片模型放在面片上,用刀依模型的邊緣切割出圖案。

5、把切割好的面片放在烤盤上(盡量不要變形),用叉子扎一些孔(也可不扎),刷一層蛋水液,靜置松弛20分鐘左右,再刷一層蛋水液,放入預(yù)熱好的烤箱,中層上下火180度,12-18分鐘左右(視餅干大小而定),烤到自己喜歡的上色程度即可取出。(每一個烤箱溫度都有差異,本文的溫度與時間僅供參考)

6、一盤肯定是烤不完的,所以不用著急,我們一盤一盤來考,一定要把所有的"零件"都烤好,不要漏了。后,還需要烤一個大面片作為底座。

7、餅干烤好并冷卻以后,就可以開始拼裝姜餅屋了。先制作蛋白糖霜:蛋白和糖粉混合打發(fā),加入檸檬汁,繼續(xù)打發(fā)就成為蛋白糖霜了。(這一步非常簡單,不一定非要使用電動打蛋器,直接用手動打蛋器就可以了)

8、做好的糖霜,濃稠度可以根據(jù)需要自由調(diào)整。比如我這個姜餅屋,用來粘合房子的糖霜應(yīng)該稠一點,就可以少加一點檸檬汁或多加一些糖粉。裝飾屋頂?shù)奶撬獞?yīng)該稀一點,就可以多加一點檸檬汁。

9、在底座上開始"蓋房子"了。首先拼裝底部,用糖霜把相應(yīng)的餅干如圖所示粘起來。

10、再蓋側(cè)面的小房子。

11、等糖霜干透以后,開始蓋屋頂。這時,房子已經(jīng)具有雛形了。

12、后,調(diào)一些比較稀一點的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋頂。再根據(jù)自己的喜好把房子好好裝飾一番,并在整個屋子上撒一些糖粉,夢幻小屋就完工了。(屋子旁邊的圣誕樹和小蘑菇,是用同樣的面團做的姜餅,具體做法請點這兒)