公共營養(yǎng)師學習的內(nèi)容主要有:基礎(chǔ)營養(yǎng)學、臨床營養(yǎng)學、中醫(yī)基礎(chǔ)理論、中醫(yī)飲食調(diào)補理論、中醫(yī)營養(yǎng)評價、食品衛(wèi)生學、特殊人群的營養(yǎng)、各類食品的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)專題教育、營養(yǎng)計算軟件的應(yīng)用、營養(yǎng)師就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導、食品的物理及簡單的生化檢測方法等。重點學習并掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調(diào)、營養(yǎng)等內(nèi)容和技能。

通過考試,成績合格者將頒發(fā)公共營養(yǎng)師證。

1 公共營養(yǎng)師考試內(nèi)容詳細:1.1 1．理論知識考試:1.2 2．專業(yè)技能考核:2 公共營養(yǎng)師(三級)必考內(nèi)容:

公共營養(yǎng)師考試內(nèi)容詳細:

(一)鑒定方式分為理論知識考試和專業(yè)技能考核。

1．理論知識考試:

(考試當日上午8:30-10:00)采用閉卷筆試方式。答題卡答題,機器閱卷。

【考試內(nèi)容】

職業(yè)道德,公共營養(yǎng)、科學烹調(diào)、飲食保健、營養(yǎng)配餐等。

【考試時間】90分鐘。

【考試題目】100題,滿分100分,成績60分為合格。其中,單項選擇題40題占40%,多項選擇題40題占40%,判斷題20題占20%。

2．專業(yè)技能考核:

(考試當日上午10:30-12:30)采用閉卷筆試方式,組織專業(yè)人員閱卷。

【考試內(nèi)容】

公共營養(yǎng)師中級(四級)必考內(nèi)容:膳食營養(yǎng)評價(食物成分表使用與營養(yǎng)計算、營養(yǎng)價值評價)、膳食調(diào)查(稱重)、食譜編制(計算法、食物交換分法)、基本烹飪操作;選考內(nèi)容:營養(yǎng)體格測量與評價(人體測量、綜合評價)、食譜編制(食物選擇、食物搭配)、營養(yǎng)講稿的寫作、營養(yǎng)咨詢。

公共營養(yǎng)師(三級)必考內(nèi)容:

營養(yǎng)體格測量與評價(人體測量、綜合評價)、膳食調(diào)查(問卷)、食譜編制(計算法、食物交換分法)、營養(yǎng)講稿的寫作;

選考內(nèi)容:營養(yǎng)體格測量與評價(營養(yǎng)狀況測量評價)、感官鑒別、營養(yǎng)咨詢、基本烹飪操作。