西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)每年都有無數(shù)的大大小小餅店新開張,但后誰能露出頭來的只有少數(shù)幾家,也就是說在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過程中大部分的餅店都失敗了,或者并不成功。與成功的餅店不同,沒有多少人在注意那些失敗的餅店,因?yàn)橐埠苌偃巳リP(guān)注他們?yōu)槭裁词　?/span>
也許我們生活中見過一些自營(yíng)企業(yè)的垮臺(tái)。比如,你家附近就有一家商店或餐館倒閉了,而你上班路上很多街道的門面也在不斷地變換主人。如果你先回想一下你曾光顧而現(xiàn)在去卻不復(fù)存在的那些店,它們是為什么垮臺(tái)的,也許你會(huì)對(duì)自營(yíng)企業(yè)為什么失敗會(huì)有一定的認(rèn)識(shí)。根本一般的統(tǒng)計(jì)資料,自營(yíng)企業(yè)在一年內(nèi)垮掉的比例高達(dá)百分之50至80。那么為什么自營(yíng)企業(yè)會(huì)失敗呢?一般認(rèn)為有如下原因:
1、低下的管理
如果還不知道自己想做什么,該做什么的話,可以選擇做沈陽西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)這塊,找個(gè)正規(guī)的進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí),學(xué)成之后無論是自己開店還是去蛋糕店面包房就業(yè),都是很好的選擇,就業(yè)環(huán)境和薪資都很不錯(cuò)。
一、口碑化
烘焙食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)日益激烈,消費(fèi)將傾向于有口碑有品質(zhì)的產(chǎn)品,而這一點(diǎn)就要在口味上下功夫,消費(fèi)者的品牌消費(fèi)意識(shí)日漸成熟,烘焙市場(chǎng)的品牌集中度也將越來越高。
二、安 全化
21世紀(jì),和諧、健康有序的市場(chǎng)環(huán)境,讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段。食品安 全、營(yíng)養(yǎng)健康一直是食品工作的點(diǎn),且將會(huì)作為發(fā)展的趨勢(shì)長(zhǎng)期存在。
三、健康化&功能化
隨著公眾營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的進(jìn)一步深入,一些健康原料、功能性原料將對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重要的影響。
功能性烘焙食品在未來將有巨大的發(fā)展前景,烘焙產(chǎn)品需要增加營(yíng)養(yǎng)、健康元素,為即將到來的烘焙食品行業(yè)大發(fā)展做好準(zhǔn)備。
烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀,向營(yíng)養(yǎng)平衡的方向發(fā)展,低糖、低脂,是烘焙行業(yè)的一個(gè)更明確的方向。
四、時(shí)尚化&多元化
烘焙市場(chǎng)是一個(gè)引導(dǎo)市場(chǎng),創(chuàng)新產(chǎn)品需要向消費(fèi)者需求看齊。近年來,在健康、美味追求之余,消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)、身份的追求也日益強(qiáng)烈。烘焙食品的創(chuàng)新,也隨之邁向多元化。創(chuàng)新產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的需求是不變的法則。
因此,只有打造出個(gè)性鮮明、文化深刻的品牌形象,才能在同質(zhì)化的產(chǎn)品環(huán)境中脫穎而出,從激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中突出重圍。
雖然近幾年烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出高速的發(fā)展勢(shì)頭,但是行業(yè)發(fā)展仍然面臨諸多挑戰(zhàn),想要從事烘焙行業(yè)仍需引導(dǎo)。