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明確自己確實(shí)想從事面包師這個職位,那就要??從基礎(chǔ)學(xué)起,掌握充足的專業(yè)知識,練就扎實(shí)的技能,這也是作為一名合格的面包師基本的要求。是零基礎(chǔ)的人群,建議通過專業(yè)的面包培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí),杭州港焙對零基礎(chǔ)的學(xué)員開設(shè)了專業(yè)的面包面包創(chuàng)業(yè)班,為從事面包行業(yè)零基礎(chǔ)學(xué)員提供理論知識的授課以及面包制作技能和手法教學(xué)。

冷藏超過一夜還不凝固,就是膠質(zhì)材料少了。解決方法:拿出來,把液體部分的材料倒出來,與面包體部分完全分離開,加入一些融化的膠質(zhì)材料液體,切拌均勻!不是大力攪拌,輕柔和勻就行,然后倒回去,繼續(xù)冷藏!

決定學(xué)習(xí)面包,并想以此來實(shí)現(xiàn)高薪就業(yè),那就要做好心理準(zhǔn)備,要想學(xué)好一門技術(shù)是需要作出很大犧牲的。面包雖然入門容易,但要想學(xué)精還是不容易的。參加面包培訓(xùn)只是有個學(xué)習(xí)的平臺,重要的還是要靠自己努力,上課要認(rèn)真聽講,課下多敲代碼,加深印象,不懂就問,這樣才能掌握扎實(shí)的技術(shù)。

高筋面粉放置的太久,面粉有明顯的受潮發(fā)霉結(jié)塊現(xiàn)象的話,那就表明面粉中的蛋白質(zhì)已受損,導(dǎo)致很難出筋了。

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