長沙科技工程學校烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)≠炒菜的
    辟謠!辟謠!烹調工藝與營養(yǎng)不是狹隘的炒菜專業(yè),其課程涵蓋了餐飲技術、食品雕刻、餐飲管理、餐飲成本核算、食物營養(yǎng)、營養(yǎng)配膳等餐飲技術管理技能。培養(yǎng)能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐,以及餐飲業(yè)管理的高級技術應用性專門人才。
    烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)前景如何?
    近年來《舌尖上的*》、《廚神爭霸賽》、《中餐廳》等節(jié)目的盛行,也掀起了飲食文化的新熱潮。且旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,餐飲業(yè)正逐步融入大旅游的格局,在服務產業(yè)中的比重也逐步增加。除此之外,2020年與餐飲相關的關鍵詞有:地攤經濟、網絡餐飲、休閑餐飲、旅游餐飲、連鎖餐飲等,足以看出餐飲行業(yè)發(fā)展的多樣性和高度認同感。
    另外,隨著人民經濟水平提高,政策的大力扶持,對健康和營養(yǎng)衛(wèi)生產業(yè)越來越重視,市場對高學歷的烹飪專業(yè)技術人才呈現出供不應求的狀況。廚師和餐飲管理者也被稱為"金飯碗"職業(yè),易就業(yè)、收入高、好創(chuàng)業(yè),已稱為很多青年高度認可的職業(yè)選擇。

    中餐烹飪專業(yè)主要學習*傳統(tǒng)八大菜系(川、魯、蘇、粵、徽、湘、閩、浙),并額外教學一些時尚西餐、中式面點的做法,讓學生掌握中餐烹飪之外的技能,同時學校開設了創(chuàng)就業(yè)指導課程,讓學生具備獨立創(chuàng)業(yè)的能力。
    學習內容:主要學習*傳統(tǒng)八大菜系(川、魯、蘇、粵、徽、湘、閩、浙),并額外教學一些時尚西餐、中式面點的做法,讓學生掌握中餐烹飪之外的技能,同時學校開設了創(chuàng)就業(yè)指導課程,讓學生具備獨立創(chuàng)業(yè)的能力。
    川菜名菜
    回鍋肉作為一道傳統(tǒng)川菜,一直被認為是川菜之首,川菜的化身。它色香味俱全,色澤紅亮,是好的下飯菜之。回鍋肉是四川人熱愛的一道家常,讓肥厚的五花肉在高溫之中,嗞嗞得燃燒脂肪,只留下辣香在唇間回味,俗稱米飯殺手,咸辣鮮香,口感嫩滑爽口。

    辣子雞:一道川渝地區(qū)的名肴,因緣于重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮,麻辣味濃。咸鮮醇香,略帶回甜。一般以雞為主料,加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成,營養(yǎng)豐富,味道鮮美,雖然是同一道菜,各地制作也各有特色。所謂酥香爽脆,回味無窮,為四川傳統(tǒng)菜之一。
    麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐,是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一。制作原料主要由豆腐、碎牛肉/碎豬肉、辣椒、花椒做成。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突顯了川菜"麻辣"的特點。麻婆豆腐始創(chuàng)于清代同治年間,由成都萬福橋"陳興盛飯鋪"老板娘陳劉氏所創(chuàng)。因她臉上有幾顆麻子,故稱為麻婆豆腐。
長沙科技工程學校烹飪專業(yè)怎么考*(長沙科技工程學校)