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為什么做出來的蛋糕膨脹體積不夠?

日期:2024-11-15     瀏覽:105    來源:北京潤堂西點(diǎn)
核心提示:北京潤堂西點(diǎn)總結(jié)可能有以下幾點(diǎn):雞蛋不新鮮,配方不平衡,柔性材料太多;攪拌時(shí)間不足,漿料未打起,面糊比重太大;加油的時(shí)候攪拌的

北京潤堂西點(diǎn)總結(jié)可能有以下幾點(diǎn):雞蛋不新鮮,配方不平衡,柔性材料太多;攪拌時(shí)間不足,漿料未打起,面糊比重太大;加油的時(shí)候攪拌的太久。使面糊內(nèi)空氣損失太多;面粉筋力過高,或慢速拌粉時(shí)間太長;攪拌過度,面糊穩(wěn)定性和保氣性下降;面糊裝盤數(shù)量太少,未按規(guī)定比例裝盤;進(jìn)爐時(shí)爐溫太高,上火過大,使表面定性太早。

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學(xué)員評(píng)價(jià)ASK list

  • 未**評(píng)價(jià):學(xué)校環(huán)境很好,老師教的很細(xì)心,不僅學(xué)會(huì)了做面包還收獲了滿滿一盤的面包 ,非常美味感覺近棒棒噠。
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  • 張**評(píng)價(jià):一直想學(xué)翻糖,就到了北京潤堂西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校來了,這里的老師很負(fù)責(zé),在課上講的很細(xì)很透徹
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  • 吳**評(píng)價(jià):對(duì)比很多家學(xué)校,后選擇了潤堂。說下自己的感受,現(xiàn)在烘焙學(xué)校很多,課程也是五花八門,看的眼花繚亂,作為烘焙小白的我,真的無法區(qū)分,還好有一-個(gè)開蛋糕店的朋友幫助參謀,他說學(xué)習(xí)重要看課程內(nèi)容,看里面產(chǎn)品是否實(shí)用,看老師專業(yè)度和教學(xué)態(tài)度。對(duì)比了6家學(xué)校課程內(nèi)容,也去4家學(xué)校試聽了, 終選擇潤堂的原因是:產(chǎn)品很實(shí)用,都是學(xué)習(xí)了就可以去售賣的產(chǎn)品。上課時(shí)間很人性化,如果有請(qǐng)假會(huì)給補(bǔ)課,可以選擇周末學(xué)習(xí),平時(shí)學(xué)習(xí) ,或者業(yè)余什么時(shí)候有時(shí)間什么時(shí)候過來。教學(xué)老師認(rèn)真負(fù)責(zé),老師們都特別專業(yè),特別有耐心,真正做到授業(yè)解惑。
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  • 劉**評(píng)價(jià):很滿意,環(huán)境很好,老師也很專業(yè),做的面包特別好吃,還有給詳細(xì)配方和教學(xué)視頻提供,強(qiáng)烈推薦!
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  • 周**評(píng)價(jià):小姐姐非常貼心, -步步教授,講解,做出來效果非常滿意,開心。
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