裱花蛋糕整體和細(xì)節(jié)

  整體是衡量一款蛋糕在布局上是否成熟的重要標(biāo)志,它要求把蛋糕的各局部部分組成一個有機的統(tǒng)一體,要求在統(tǒng)一中求變化,變化中求統(tǒng)一,兩者相生相應(yīng),通體聯(lián)絡(luò),在一個有機的整體關(guān)系中小局部總是服從整體的要求,所謂"極工細(xì)而不謙繁瑣,極率意而不謙脫邏",求的是多而不亂,少而不空的設(shè)計效果,忌諱局部鬧獨立,各不相顧,達(dá)不到整體的效果。在少數(shù)蛋糕(多出現(xiàn)在呼應(yīng)式、合圍式中)布局時往往有小的搭配問題,比如搭配一些糖珠什么。雖然它在整款蛋糕上占的比重較少,卻體現(xiàn)了裱花師的修養(yǎng)和處理蛋糕布局呼應(yīng)的關(guān)系;一款蛋糕要有松有緊才會錯落有致,一款蛋糕整體布局緊湊,小的局部結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn),其造型才不會垮掉。

  這樣的話,裱花技巧再加上裱花師別出心裁的創(chuàng)意,一個完美的裱花蛋糕就做好了。雖然只是一個裱花,卻融入了裱花師太多的心思和創(chuàng)意,從蛋糕的裱花中就可以看出一個裱花師的修養(yǎng)和眼界。