均消費(fèi)量低,未來提升空間大

      與此同時(shí),產(chǎn)品人均消耗量亦在持續(xù)增長。數(shù)據(jù)顯示,甜品產(chǎn)品人均消耗量從2007年的3.69公斤每人上升至2017年的6.92公斤每人,10年間增長了近2倍。然而和發(fā)達(dá)橫向?qū)Ρ?我國甜品產(chǎn)品人均消耗量依舊處于較低水平。根據(jù)數(shù)據(jù),英國和美國的人均甜品食品消耗量分別為48.2公斤/人和40.2公斤/人,分別是我國的6倍和7倍。即使是同為亞洲地區(qū)的日本(飲食文化更為相似),人均甜品食品消耗量也有22.5公斤/人,是我國的3.25倍?？梢娢覈鹌肥称啡司M(fèi)量與其他主要甜品還有較大差距,未來提升空間較大。

市場(chǎng)集中度低,競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散

      雖然行業(yè)初具規(guī)模,但發(fā)展時(shí)間較短,甜品食品市場(chǎng)的集中度依舊偏低。 數(shù)據(jù)顯示,當(dāng)前甜品行業(yè)CR5僅為10.4%,對(duì)比來看,日本甜品行業(yè)CR5達(dá)到88%,差距較大。其中,行業(yè)強(qiáng)企業(yè)達(dá)利、好麗友、桃李、徐福記和盼盼市場(chǎng)份額分別僅占5.1%、2.2%、1.9%、1.1%和1%。對(duì)比起來,日本甜品領(lǐng)域市場(chǎng)份額的山崎面包銷售額占比為36%,第二、第三的日清食品和日清制粉的銷售額占比分別為18%和13%。因此,甜品行業(yè)雖然初具規(guī)模且快速增長,但其行業(yè)集中度還有待提升。

      行業(yè)龍頭企業(yè)的集中度低,中小企業(yè)的而競(jìng)爭(zhēng)格局亦較為分散。當(dāng)前甜品市場(chǎng)上重要的甜品企業(yè)為小個(gè)體商販,占據(jù)了75%的市場(chǎng)份額。根據(jù)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù),至2017年底,我國甜品食品制造規(guī)模以上企業(yè)共有1560家,然而受制于品牌、資金等因素的限制,個(gè)體商戶難以形成統(tǒng)一的品牌,目前為止沒有一家企業(yè)形成的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì),整體來看甜品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散。

     大家看了數(shù)據(jù),心理是不是已經(jīng)做好了相對(duì)應(yīng)的準(zhǔn)備了呢。