中職烹飪教學中美學的重要性可以更好地弘揚*的飲食文化*作為有著悠久歷史的文明古國,烹飪是我國各族人民勤勞和智慧的結晶,是我國寶貴的民族文化遺產(chǎn)。享譽全球的*烹飪技術囊括了多種科學知識和科技成果,并且日益成為精密的綜合性實用技術,體現(xiàn)了烹飪者的審美能力,審美趣味和文化內(nèi)涵,因此對烹飪美學的學習是對我國傳統(tǒng)文化的繼承,弘揚和發(fā)展。

初級廚師證:經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),且取得畢業(yè)證書。在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上,本職業(yè)學期滿。

中級廚師證:取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),且取得畢業(yè)證書。取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

高級廚師證:取得本職業(yè)中級資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓法規(guī)定標準學時數(shù),并取得結業(yè)證書。

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選擇題

282.>木質(zhì)的菜墩多用榆樹、柳樹和( A )材料制成。

  A、銀杏樹           B、泡桐樹           C、合成板           D、桃樹

283.>正斜刀法右側角度一般是( D )。

  A、10-20度         B、20-30度         C、30-40度         D、40-50度

284.>鍘切一般適用小形顆粒狀和( C )原料。

  A、滑嫩             B、脆性             C、帶薄殼           D、絲狀

285.>斬剁不宜( A ),應一刀斬斷。

  A、原刀口上復刀  B、用力過大   C、加工帶皮的原料       D、加工帶骨的原料

286.>細約0.15×0.15厘米,長約4.5～5.5厘米,稱之為"( D )"。

  A、韭菜絲           B、絨線絲           C、雞絲             D、火柴梗子絲